Greckie przystawki, czyli moja wielka grecka uczta


Po powrocie z wakacji w Grecji postanowiłam sama przyrządzić greckie przysmaki. Pozornie wszystko wygląda na łatwe i przyjemne. Ale nie dajcie się zwieść. Swoje trzeba odstać w kuchni. Keftedes, smażona cukinia, Tzatziki, pita, nadziewana papryka, sałatka wiejska … Przygotowanie wszystkiego naraz wymaga dobrej organizacji i cierpliwości. Warto znaleźć sobie pomocnika.


Grecka pita


Potrzebne składniki:
½ kg mąki
ok. 300 ml ciepłej wody
łyżeczka soli
3 łyżki oliwy z oliwek
1 szczypta cukru
1 paczka drożdży instant

Przygotowanie:

  1. Mąkę, sól, cukier, drożdże i oliwę wymieszaj. Zagniatając ciasto stopniowo dodawaj ciepłą wodę. Jak już wyrobisz ciasto odstaw na bok do wyrośnięcia (minimum godzinę).
  2. Wyrośnięte ciasto podziel  na mniejsze kulki i odstaw jeszcze na pół godziny.
  3. Wyrośnięte kulki na pitę rozwałkuj na okrągłe placki, posmaruj oliwą, można posypać suszonym tymiankiem i wstaw na blaszce do pieca na 10 minut (200 st. C , górna i dolna grzałka)



Tzatziki


Potrzebne składniki:
1 zielony ogórek
2 ząbki czosnku, posiekanego lub sprasowanego
1 grecki jogurt
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Obierz ogórka ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przypraw solą, pieprzem i czosnkiem. 
  2. Dodaj jogurt i dobrze wymieszaj.
  3.  Wstaw do lodówki na minimum godzinę aby się przegryzło.




Keftedes (mięsne kulki)


Potrzebne składniki:
300g wołowiny
1 bułka (lub dwa tosty)
½ cebuli, drobno posiekanej
1 jajko
mleko do nasączenia bułki
¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
świeże liście mięty i tymianku, posiekane
2 łyżki białego octu winnego
2 ząbki czosnku, drobno posiekanego
sól, pieprz do smaku
½ l oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie:
  1. Bułkę lub tosty zalej mlekiem i odstaw na chwilę aż dobrze nasiąknie. Wołowinę i bułkę zmiel w maszynce lub malakserze. Dodaj jajko, posiekaną cebulę, gałkę muszkatołową, miętę, tymianek, czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj dobrze wszystkie składniki.
  2. Mięso uformuj w małe kulki i obtocz w mące. Smaż w głębokim tłuszczu.
  3. Po usmażeniu odsącz kulki z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach


Cukinia w cieście piwnym


Potrzebne składniki:
1 cukinia
kilka łyżek mąki
trochę piwa
sól, pieprz do smaku
1 łyżka oliwy

Przygotowanie:
  1. Cukinię umyj i pokrój w plasterki.
  2. Mąkę wymieszaj z oliwą i piwem, przypraw solą i pieprzem. Cisto powinno mieć konsystencję podobną jak na naleśniki.
  3. Plasterki cukinii zanurzaj w cieście i kładź na rozgrzaną patelnię. Smaż na złoto z obu stron.

Nadziewana papryka


Potrzebne składniki:
300g wołowiny
5-6 papryk słodkich
1 szklanka ryżu
½ cebuli
2 ząbki czosnku, posiekanego lub sprasowanego
świeży tymianek
sól, pieprz
pół szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
1 świeży pomidor lub pół puszki pomidorów

Przygotowanie:
  1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Możesz użyć również takiego który pozostał z innego obiadu. Wołowinę zmiel w maszynce lub blenderze.
  2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z dodatkiem oliwy lub oleju. Ostaw do przestygnięcia.
  3. W misce wymieszaj mięso, ryż i dodaj przyprawy – czosnek, tymianek, sól i pieprz.
  4. Papryki umyj, przetnij u góry, tak aby pozostawić „kapelusz”. Pestki wyjmij i wyrzuć. Do środka włóż farsz – luźno bez uklepywania i nie po brzegi.
  5. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C (dolna i górna grzałka, jeśli masz ustaw program z parowaniem).
  6. Na dno brytfanki wlej trochę bulionu warzywnego (lub wody), pomidorów i świeżych ziół. Ułóż papryki. Piecz ok. 1 godziny.




Sałatka grecka czyli wiejska


Potrzebne składniki:
2 zielone ogórki
3 pomidory
1 czerwona cebula
½ zielonej papryki
spory kawałek sera feta
garść ulubionych oliwek
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu z białego wina
1 szczypta oregano

Przygotowanie:
  1. Obierz ogórka i pokrój na mniejsze kawałki. 
  2. Pomidora możesz sparzyć aby zdjąć skórkę, ale nie jest to koniecznie. Wyjmij pestki i pokrój na mniejsze kawałki.
  3. Paprykę pokrój na paski. 
  4. Cebulę pokrój w piórka. 
  5. Przypraw solą, pieprzem, suszonym oregano i skrop oliwą i octem z białego wina. 
  6. Dodaj oliwki i pokruszoną lub pokrojoną w kostkę fetę.

Więcej pomysłów na greckie dania znajdziecie w trzecim numerze Magazynu Gryz.



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...