Był już u mnie seler, por i szparagi. Nadszedł czas na kopra włoskiego. Zupa krem, mega
rozgrzewająca. Z nutą cytryny i cynamonu. Pikantna od czarnego pieprzu. Z
przepisu Grega i Lucy Malouf z książki „Moorish. Flavours from Mecca to Marrakech”.
Krem z kopru włoskiego z nutą cytryny i cynamonu
(Przepis oryginalny: Greg i Lucy Malouf z książki "Moorish. Flavours from Mecca to Marrakech"
Potrzebne
składniki:
1 cebula,
pokrojona w kostkę
1 por,
pokrojony w cienkie plasterki
2-3 ząbki
czosnku, pokrojone w plasterki
3-4 bulwy
kopru włoskiego, pokrojonego w cienkie półplasterki
2 ziemniaki
1 laska
cynamonu
pół łyżeczki
zmielonego ziela angielskiego
skórka z pół
cytryny, w plasterkach
800 ml
bulionu warzywnego
2 liście
laurowe
sok z połowy
cytryny
sól i pieprz
Przygotowanie:
1. Cebulę i
pora podsmaż w rondlu, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i koper włoski. Podsmażaj
aż trochę zmięknie. Dodaj ziemniaki pokrojone w plasterki. Dodaj bulion
warzywny, 4 szczypty soli, sporo zmielonego czarnego pieprzu, ziela
angielskiego, liście laurowe, skórkę z cytryny i laskę cynamonu. Doprowadź do
wrzenia. Odstaw na mniejszy ogień. Gotuj aż warzywa zmiękną.
2. Wyjmij liście laurowe i cynamon. Dolej sok z połowy cytryny i zmiksuj. Jeśli trzeba dodaj soli i pieprzu.
2. Wyjmij liście laurowe i cynamon. Dolej sok z połowy cytryny i zmiksuj. Jeśli trzeba dodaj soli i pieprzu.
3. Przed podaniem posyp pietruszką, możesz też na patelni przygotować grzankę z wiejskiego chleba.
Z koprem włoskim zawsze mam problem, bo nigdy nie wiem do czego go wykorzystać. A ile można jeść risotto z koprem włoskim... :) Na zupę bym chyba nie wpadła. Takie rozgrzewające zupy lubię, więc chętnie wypróbuję ten przepis.
OdpowiedzUsuńPodoba mi sie! Koper wloski ma specyficzny smak, jedni go nie znosza, inni lubia. Ja naleze do tej drugiej kategorii :)
OdpowiedzUsuńBardzo ciekawy przepis, zapisuję do wypróbowania, bo kremy uwielbiam :)
OdpowiedzUsuń