Krem z kopru włoskiego z nutą cytryny i cynamonu

koper włoski, fenkuł, cytryna, cynamon


Był już u mnie seler, por i szparagi. Nadszedł czas na kopra włoskiego. Zupa krem, mega rozgrzewająca. Z nutą cytryny i cynamonu. Pikantna od czarnego pieprzu. Z przepisu Grega i Lucy Malouf z książki „Moorish. Flavours from Mecca to Marrakech”.


Krem z kopru włoskiego z nutą cytryny i cynamonu

(Przepis oryginalny: Greg i Lucy Malouf z książki "Moorish. Flavours from Mecca to Marrakech"

Potrzebne składniki:

1 cebula, pokrojona w kostkę
1 por, pokrojony w cienkie plasterki
2-3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
3-4 bulwy kopru włoskiego, pokrojonego w cienkie półplasterki
2 ziemniaki
1 laska cynamonu
pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
skórka z pół cytryny, w plasterkach
800 ml bulionu warzywnego
2 liście laurowe
sok z połowy cytryny
sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę i pora podsmaż w rondlu, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i koper włoski. Podsmażaj aż trochę zmięknie. Dodaj ziemniaki pokrojone w plasterki. Dodaj bulion warzywny, 4 szczypty soli, sporo zmielonego czarnego pieprzu, ziela angielskiego, liście laurowe, skórkę z cytryny i laskę cynamonu. Doprowadź do wrzenia. Odstaw na mniejszy ogień. Gotuj aż warzywa zmiękną.

2. Wyjmij liście laurowe i cynamon. Dolej sok z połowy cytryny i zmiksuj. Jeśli trzeba dodaj soli i pieprzu.

3. Przed podaniem posyp pietruszką, możesz też na patelni przygotować grzankę z wiejskiego chleba. 


Instagram