Najbardziej znana włoska zupa warzywna. Minestrone. W każdym
regionie robiona inaczej. Świetna aby wykorzystać to co zostało w lodówce –
cukinia, bakłażan, seler, marchewkę, kapustę, pietruszkę czy brukselkę. Można
dodać ziemniaki czy fasolę. A nawet dojrzewającą szynkę.
Minestrone
(przepis oryginalny: Antonio Carluccio z książki "Pasta")
Potrzebne składniki:
1 ząbek
czosnku, obrany i posiekany
1 cebula,
obrana i pokrojona w kostkę
1 litr
bulionu warzywnego
½ kg warzyw
(patrz wyżej), obranych i pokrojonych w kostkę
75 gr
drobnego makaronu (np. tubettini) (opcjonalnie)
sól i pieprz
do smaku
3 łyżki
świeżego pesto
20 g
parmezanu
oliwa z
oliwek
kilka
plastrów prosciutto di Parma, pokrojonej i podsmażonej na patelni
Przygotowanie:
- Rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj cebulę i czosnek. Podsmaż aż zmięknie i zrobi się lekko brązowa.
- Dodaj przygotowane warzywa. Podsmażaj aż trochę zmiękną.
- Dodaj bulion oraz makaron (opcjonalnie).
- Przypraw solą i pieprzem do smaku (ja zazwyczaj daję 4 szczypty soli).
- Gotuj aż warzywa zmiękną.
- Dodaj pesto. Wymieszaj.
- Podawaj gorące ze świeżo startym parmezanem i podsmażoną szynką dojrzewającą.
