Cabello de Angel, czyli konfitura z dyni to majorkański
przysmak. To nadzienie tradycyjnego ciasta zwanego Ensaimada, które przypomina
połączenie drożdżowego z francuskim. Do dziś pamiętam te charakterystyczne ośmiokątne
pudełka, które turyści wywożą w powiązanych sznurkiem piramidkach. Najlepszą
ensaimadę jadłam w najstarzej cukierni w Palmie – Forn des Teatre.
Konfiturę robi się z określonego gatunku dyni – dyni figolistnej.
W Polsce praktycznie nie do kupienia. (Mnie się nie udało). Dynia makaronowa ma podobne właściwości,
dlatego postanowiłam sprawdzić czy uda się z niej przyrządzić tą konfiturę. Wyszła
całkiem smaczna, choć nieco inna w smaku. Nie miałam siły, aby robić tradycyjne
ciasto. Skorzystałam z gotowego ciasta francuskiego i przygotowałam małe
poduszeczki z nadzieniem. Zniknęły bardzo szybko.
Cabello de Angel
(Przepis własny)
Potrzebne składniki:
1 dynia makaronowa (ok. 2 kg)
1 laska cynamonu
Drobny cukier (caster sugar)
skórka z 1 cytryny
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Dynię przekrój wzdłuż na
dwie połówki. Wstaw do pieca na ok. 45 minut. Wyjmij i odstaw do wystygnięcia.
2. Przy pomocy łyżki wyjmij pestki, następnie widelcem wyjmij
cały miąższ.
3. Zważ miąższ i odmierz tyle cukru ile waży.
4. Włóż dynię do rondla,
dodaj cukier, laskę cynamonu i skórkę z cytryny. Smaż ok 40 minut na małym
ogniu. Mieszając co jakiś czas.
5. Przełóż do słoików i zapasteryzuj. (Ja zamykam gorące i
odwracam do przestygnięcia)
Poduszeczki z konfiturą z dyni
(przepis własny)
Potrzebne składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (XXL)
ok. 300gr konfitury z dyni (cabello de angel)
cukier puder
Przygotowanie:
1. Rozłóż ciasto francuskie na blacie i podziel na prostokąty. Na
każdy prostokąt nałóż po hojnej łyżeczce konfitury. Zamknij ciastem tworząc
kwadrat. Każdy z nich natnij w paski w trzech miejscach.
2. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 20
minut.
3. Wyjmij, ostudź i posyp cukrem pudrem.
