Zielona soczewica z serrano, białym winem i pimentonem



Znowu Hiszpania u mnie na talerzu. A to za sprawą pewnego Brytyjczyka, który zjeździł już prawie pół świata. W swoich programach przemierza morza i lądy w poszukiwaniu lokalnych smaków. Opowiada przy tym wspaniałe historie. Aż żal, że technika nie pozwala na odczuwanie tych smaków i aromatów. Mowa oczywiście o Ricku Stein’ie którego programy mnie oczarowują, czy to we Francji, czy to w dalekiej Azji czy dokoła morza śródziemnego czy właśnie w Hiszpanii.

Ten w pewnym sensie gulasz pochodzi z regionu Extramadura. Może być podany jako osobne danie na przykład ze świeżą bagietką, albo tak jak ja przyrządziłam do befsztyków i sałaty zamiast klasycznych ziemniaków czy ryżu. Pimenton to nic innego jak wędzona słodka papryka.


Zielona soczewica z serrano, białym winem i pimentonem

(przepis oryginalny: Rick Stein, Spain)


Potrzebne składniki:
225 g zielonej soczewicy
1 główka czosnku pokrojonego w plasterki
1 średnia cebula pokrojona w kostkę
2 duże marchewki pokrojone w drobną kostkę
100 g cienko pokrojonej szynki serrano
1 łyżka pimentonu (słodkiej wędzonej papryki)
2 duże pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
120 ml białego wina
kilka gałązek posiekanej świeżej pietruszki
sól (4 szczypty)
pieprz (sporo)

Przygotowanie:

Soczewicę wsypuję do garnka i zalewam zimna wodą (5 cm nad poziom soczewicy), doprowadzam do wrzenia  i zmniejszam ogień. Gotuję ok. 30 minut. Odstawiam na bok. W rondlu na oleju podsmażam czosnek, potem cebulę. Dodaję marchewkę. Dolewam trochę oleju jeśli jest za mało. Duszę po przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut. Dodaję szynkę. Po 5 minutach dodaję pimenton, wino i pomidory i dusze jeszcze ok. 5 minut. Przed samym podaniem posypuję pietruszką. 


soczewica, serrano, pimenton

soczewica, serrano, pimenton

5 komentarzy:

  1. pysznie to wszystko wygląda!

    OdpowiedzUsuń
  2. Fantastyczne! Mysle, ze z powodzeniem wystarczyloby mi za cale danie.

    OdpowiedzUsuń
  3. Pycha! Szkoda, że soczewica jest taka niedoceniana.
    Chciałabym wyróżnić Cię w zabawie Versatile Blogger Award, zerknij tu: http://incookingwetrust.blogspot.com/2012/08/versatile-blogger-award.html :)

    OdpowiedzUsuń
  4. rewelacyjna ta soczewica! ja ją doceniam. a kuchni hiszpańskiej dopiero się uczę, nie wiedziałam ani co to jest serrano, ani pimenton. przepis wykorzystam zaraz po pwrocie. piękne zdjęcia:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Bardzo zachęca wystrojem i wyglądem potraw do odwiedzenia, pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...