Wino + jedzenie #19: Paella + Rioja Navajas Rosado 2015 (M&P Pawlina / Darwina.pl)

Paella

Paella to chyba najbardziej znana hiszpańska potrawa pochodząca z Walencji. Podstawą jest ryż, a dodatki mogą się różnić w zależności od regionu (i inwencji kucharza) może być z warzywami, mięsem (drób, królik) i/lub rybą i owocami morza (małże, krewetki, kalmary). Uduszony na specjalnej płaskiej patelni z dwoma uchwytami. Charakterystyczny żółty kolor zawdzięcza szafranowi.

Pasta. Orecchiette + kurki + soliród + groszek

Orecchiette z kurkami, groszkiem i solirodem


Wracam po dłuższej przerwie. Nareszcie zrobiło się ciepło i można kolacje jeść na tarasie. Wczoraj były u mnie pierwsze w tym roku kurki. Zestawiłam je z groszkiem i solirodem. Taki roślinny surf & turf. Soliród z morza, kurki z lasu. Połączenie to kolejna inspiracja od Anthoniego Bourdaina, chyba z programu Parts unknown.

Wino + jedzenie #18: Białe szparagi z beurre blanc + Riegelhofer Grüner Veltliner 2015 (Mielżyński)



W kalendarzu mamy w zasadzie wiosnę. Wczorajsze przedpołudnie rozpoczęło się latem, aby skończyć prawie zimą. Powracająca kilkukrotnie burza zabrała ciepło ze sobą. Dobrze, że chociaż na talerzu możemy cieszyć się prawdziwą wiosną.

Przez cały rok wypatrywane szparagi pojawiły się już na straganach. Wiem, peruwiańskie można kupić bez względu na porę. Najsmaczniejsze są jednak te nasze, polskie. Zielone i białe. Najbardziej lubię pieczone. Zachowują cały swój smak w sobie. Wystarczy im tylko trochę oliwy i soli. Kilkanaście minut i gotowe. Z jajkiem sadzonym lub w koszulce smakują wybornie. Albo jako dodatek do steków lub ryby z grilla. Dziś jednak serwuję je jako idealną przystawkę na małe przyjęcie. Z dodatkiem klasycznego sosu beurre blanc. Do białych szparagów ten tłusty i mocno kwasowy sos pasuje świetnie.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...