Nóż i Widelec poleca: „Diabelski owoc” Toma Hillenbranda

Kryminał kulinarny. Pierwsza myśl – zamordują krytyka. Nie pomyliłam się. W ubiegłym tygodniu na naszym rynku wydawniczym pojawił  się „Diabelski owoc” Toma Hillenbranda. To pierwszy tom z czteroodcinkowej (na razie) kryminalnej serii o dzielnym szefie kuchni Xavierze Kiefferze.

Kurczak Red Rub. Szybko i pysznie. Z patelni.

Dni coraz krótsze. Poranki i wieczory już zdecydowanie chłodniejsze. Słońce już coraz słabiej grzeje. Jesień zbliża się coraz większymi krokami. Szkoda, że nie można tego zatrzymać. To już czas na zmianę menu w kuchni. Choć skarby późniejszego lata jeszcze nie zniknęły ze straganów, ale pojawiają się rozgrzewające przyprawy, i nieco treściwsze potrawy.

Dziś mam dla Was przepis na pysznego kurczaka z patelni zamarynowanego w marynacie, której głównym składnikiem jest afrykańska mieszanka przypraw red rub. Podobno każda rodzina ma swoją jej wersję. Ta pochodzi z książki „Food from Across Africa”. Od siebie dodałam suszone chilli, aby dodać jej więcej charakteru.

Wino + jedzenie #11: marokańskie kulki mięsne + Note Bleue Rose (Mielżyński)

Kulki z mielonego mięsa znajdziemy w wielu kuchniach Morza Śródziemnego – w Grecji, Tunezji, Turcji pewnie też, jak i w Maroku. W każdym z nich przyrządza się w trochę inny sposób. Dziś mam dla Was przepis na kulki w ostrym pomidorowym sosie. Danie zestawiłam za radą z winefolly.com z francuskim różowym winem ze szczepu grenache pochodzącym z regionu Saint-Tropez.