Nóż i Widelec

Ani z mascarpone, ani z żadnym innym białym serkiem. Zdziwieni? To wszystko przez to, że od morza do Tatr większość restauracji wmawia nam, że śmietana to oryginalny składnik tego dania. No nie. Co Prawdziwa carbonara to tylko pięć składników - makaron, guanciale, żółtko, parmezan i pieprz. Tylko tyle i aż tyle. Nie potrzeba więcej. Guanciale można zamienić na pancettę, a parmezan na pecorino.

Czytaj dalej

Subiektywny przegląd po kulinarno-winnych podcastach

Radio powoli zaczyna odchodzić do lamusa. Za to podcasty rosną w siłę. Włączacie je kiedy chcecie, jak chcecie, gdzie chcecie i z kim chcecie. W łóżku. Na kanapie. W samochodzie, w autobusie. Rano w drodze do pracy przebijając się przez korki. Wieczorem przy kieliszku wina relaksując się z półprzymkniętymi oczami. Wzrok odpoczywa od światła, a kojący głos opowiada fascynujące historie. I znowu liczy się tylko dźwięk i dobra dykcja.

Czytaj dalej

Oglądanie programów Jamiego bywa niebezpieczne. Grozi tym, że natychmiast zapragniecie zjeść to co akurat przygotowuje na ekranie. Nie ważne czy od ostatniego posiłku minęło tylko pół godziny.

I tak też było z tymi pierożkami. Pieczona ricotta, dynia i kasztany. Szałwia, masło i mandarynka. Fantastyczne połączenie smaków nie tylko na święta. Przepis znalazłam w specjalnym programie „Włoskie święta Jamiego”. W oryginale były to misternie zawinięte cukiereczki. Ja jednak nie miałam tyle cierpliwości. Zdecydowałam się na kwadratowe ravioli. Można je zrobić wcześniej i zamrozić. Wtedy wystarczy przygotować sos i macie pyszną, ciepłą przystawkę gotową. Gwarantuję, że goście będą mlaskać z zachwytu.

Czytaj dalej

Ostatni dzień w roku spędzony tradycyjnie na leniwym lunchu u Mielżynskiego. Pyszny, aromatyczny rosół oraz ravioli z kaczką. W kieliszkach czerwony Lan. Magiczna atmosfera. Wieczorem na talerzach winogrona z patelni w towarzystwie mozzarelli i labneh (burraty nie udało się dostać) z winegretem z nasionami fenkułu, a potem linguine z leśnymi grzybami i pancettą. W kieliszkach polski seyval blanc z winnicy Słońce i Wiatr oraz francuskie beczkowe chardonnay Marquis de Pennautier.

Czytaj dalej

W ubiegłym roku miałam okazję uczestniczyć w warsztatach kuchni tajskiej prowadzonych przez Filipa z bloga Głodny Świata. To był bardzo inspirujący wieczór, na którym poznałam prawdziwe tajskie smaki, które łatwo można przenieść do naszych kuchni. Dwa przepisy na żółte curry i szpinak po tajsku zrobiłam wczoraj podejmując gości. Zmodyfikowałam nieco składniki pozostawiając ten sam sposób przygotowania. Curry rozpływało się w ustach, a szpinak był idealnym uzupełnieniem.

Czytaj dalej

Koniec roku, koniec dekady. Czas podsumowań i wspomnień. Miniony rok należał do całkiem udanych. Kilka sukcesów zawodowych. Kilka fajnych wyjazdów. Dużo spotkań ze znajomymi przy dobrym winie i jedzeniu. Zapraszam na moje subiektywne podsumowanie 2019 roku – moje dwanaście wspomnień wspaniałych rzeczy.

Czytaj dalej

Tomka poznałam z 10 lat temu, jak pracowałam w Enotece jeszcze na Długiej na Nowym Mieście. Pamiętam do tej pory naszą pierwszą rozmowę telefoniczną, w której instruował mnie co i jak ma być przygotowane na cykliczną redakcyjną degustację win do kolejnego numeru, wtedy Magazynu Wino. To był czas, kiedy nawet nie myślałam, że kiedyś zacznę pisać bloga nie tylko o jedzeniu, ale również o winie. Nie wiedziałam też, że nasze drogi będą się co jakiś czas przecinać na licznych degustacjach i seminariach.

Czytaj dalej

W ubiegłą sobotę spotkaliśmy po raz któryś, rachunki nie są moją dobrą stroną, tym razem przy winach niemieckich. W pierwszej chwili pomyślałam, że dopasuję dania typowe dla niemieckiej kuchni. Stwierdziłam jednak, że do win, które otrzymaliśmy dzięki uprzejmości Niemieckiego Instytutu Wina, będą pasować nieco inne potrawy.

Czytaj dalej

Kuchnia Portugalii to comfort food w czystej postaci przekonuje Bartek Kieżun, dziennikarz i bloger kulinarny. Większość z dań można łatwo przygotować w domu. A przygotowanie ich sprawi nam ogromną przyjemność. Trudno się z nim nie zgodzić. Portugalska kuchnia to jedzenie dla duszy. Rozgrzewa, podnosi na duchu i sprawia, że choć na chwilę możemy przenieść się hen daleko nad ocean.

Czytaj dalej

Pages

Need to translate?

Szukaj przepisów

Bądżmy w kontakcie

Popularne posty

Instagram