Ribollita. Włoska zupa pełna umami

Ribollita to zupa, która od wielu lat jest ikoną toskańskiej kuchni. Jej nazwa (po angielsku „reboiled” czyli ponownie ugotowana) odnosi się do metody przyrządzania. To często pozostałe po innym posiłku warzywa i fasola, ugotowane ponowie w postaci zupy. Jej składniki mogą się różnić – każda toskańska rodzina ma swój, zapewne najlepszy sposób. Moją wersję zrobiłam z pancettą i na bulionie wołowym – tak aby stworzyć mocny smak umami. Jest bardzo sycąca i spokojnie może wystarczyć za cały posiłek. Jeśli nie jadacie mięsa – omińcie boczek i parmezan, a bulion zastąpcie warzywnym. Może nie będzie, aż tak mocno esencjonalna, ale na pewno będzie smaczna i treściwa.

„Superfood” Sophie Manolas [recenzja] + Brukselka pieczona z miodem

Odpowiednia dieta to podstawa naszego zdrowia i dobrego samopoczucia. Powinna być różnorodna i bogata w składniki odżywcze. I co najważniejsze spożywana regularnie. Wtedy ma sens i pomoże nam uniknąć chorób. Trzeba to też robić z głową. Z pomocą może przyjść książka „Superfood, czyli jak leczyć się jedzeniem” australijki Sophie Manolas.

Jesień na talerzu. 25+ sprawdzonych przepisów

Dni coraz chłodniejsze i krótsze. Szaro, buro i mokro. Słońce czasem wygrywa z deszczem i przebija się przez chmury. Przyszła jesień. W kuchni również. Ja jeszcze nie chcę. Wciąż mam jeszcze nadzieję na babie lato. Nie zdążyłam się nimi nacieszyć, a już za chwilę trzeba będzie powiedzieć addio pomidory,  i kabaczek i fasola szparagowa …  ich miejsce powoli zajmują dynie, brukselka, seler i pietruszka. Są już leśne grzyby, prawdziwe zatrzęsienie. Borowiki, podgrzybki i rydze. Śliwki jeszcze są, pojawiły się figi i jabłka.

Co gotować jesienią? Zebrałam dla Was moje ulubione przepisy idealne na tą porę roku.