Za dwa tygodnie miałam się spakować i wyruszyć na wakacje na piękną Sardynię. Cieszyłam się na te pyszności, które będę mogła zjeść. Na ten makaron, na pizzę i na świeże ryby. Los jednak zakpił z nas na całym świecie. Nie wiadomo, kiedy znów będzie można planować dalekie podróże nad Morze Śródziemne czy Atlantyk. Jeśli chciałam poczuć choć namiastkę tamtej atmosfery musiałam sobie ta rybę kupić i samemu przyrządzić.

Nastrój i samopoczucie podczas pandemii można poprawić sobie na wiele różnych sposobów. Zaległą książką, serialem na Netlfixie, albo … dobrym jedzeniem, winem i pięknymi kwiatami. Dużo zachodu – pomyślicie. To prawda. Najpierw trzeba by było coś ugotować (albo zamówić z restauracji), dobrać i zamówić wcześniej wino, a w jeszcze innym miejscu kwiaty. Komu by się chciało. Ale ... wróć. Możesz wszystkie te trzy rzeczy zamówić przy pomocy jednego telefonu. Niemożliwe? Nic bardziej mylnego.

Sezon szparagowy pełni. Trzeba korzystać, póki są. Pyszne i chrupiące zielone i delikatne białe. Krótka obróbka i proste dodatki. Tyle wystarczy do szczęścia. Co roku pojawia się odwieczne pytanie – jakie wino podać do szparagów? Klasyka podpowiada – riesling, grűner veltiner, sauvignon blanc czy silvaner. Ale to też zależy dużej mierze od tego w jaki sposób te szparagi przygotujemy. Nie jestem ekspertem i w swoich wyborach opieram się na poleceniach mądrzejszych od siebie. Poniżej zebrałam ściągawkę z propozycjami od najlepszych – Ewy Wieleżyńskiej i Tomka Prange Barczyńskiego, a także serwisów jak Wine Folly czy Matching Food & Wine. Bawcie się połączeniami i eksperymentujcie. Ważne, aby pamiętać, że białe nie lubią beczkowego białego wina ani czerwonego.

Zapragnęłam zielonego makaronu jak u Małgosi z Minta Eats. Niestety Wilanów to pustynia jeśli chodzi o warzywne i ziołowe cuda. Nie ogarnęłam się w porę z zamówieniem skrzynki warzyw do domu. Poprawię się. Całe szczęście miałam jeszcze zachomikowaną paczuszkę czosnku niedźwiedziego w oliwie. Rozmroziłam i dodałam świeżej bazylii. Zamiast pinioli dałam orzechy nerkowca. Sam łosoś chodził za mną od kilku dni. Taki najlepiej z patelni w domowym sosie teriyaki. Razem smakował wybornie. To idealne danie na lunch albo kolację. Jak kto woli.

Parowanie wina z jedzeniem to trudna sztuka. Nawet mając doświadczenie i wiedzę można polegnąć na całej linii. Ale jak się uda jest wielka radość i satysfakcja. Tak było tym razem. Hiszpańskie wino z mało znanego szczepu Mencia (czyt. men-tiii-jaaa) z winnicy Dominio de Tares sparowałam z pieczoną polędwiczką wieprzową nadziewaną suszoną śliwką i rozmarynem podaną na pęczotto z brązową pieczarką.

Nigel Slater to jeden z tych autorów, których książki mogę kupować w ciemno, zaraz obok Yotama Ottolenghiego czy Jamiego Olivera. Ten sympatyczny brytyjski dziennikarz skradł moje serce za sprawą jego Kitchen Diaries, do których regularnie wracam. To mistrz banalnie prostych przepisów, takich na jedną rękę. Zaledwie kilka składników, a końcowy efekt za każdym razem zachwyca. 

Jego najnowsza książka wydana w Polsce „Zielona Uczta” (Wydawnictwo Filo) pełna jest świetnych, warzywnych przepisów nie tylko dla wegetarian. Wiele z nich można podać jako danie dodatkowe do ryby czy mięsa. To, jak sam Nigel pisze, idealne inspiracje na szybką kolację, gdy wracacie do domu głodni i zmęczeni. 

Nie mam nastroju do nadchodzących świat. Nie w głowie mi jajka ani baby. Normalnie już bym dopracowywała szczegóły i potwierdzała ostatnich gości. W tym roku każdy z nas spędzi Wielkanoc w jak najwęższym gronie. Dla swojego dobra. Dla dobra nas wszystkich. Nie będzie porchetty, nie będzie sernika czy mazurka. Nie będzie, gdzie go spalić. Jak się to wszystko już skończy chcę zmieścić się jeszcze w swoje ciuchy. Dlatego gotuję możliwie lekko by nie obciążać organizmu. Dziś właśnie taki przepis wymyślony w pięć minut w poniedziałkowy wieczór przed zaśnięciem. Tak, nawet w łóżku jedzenie mi w głowie. Nie, nie biegam w nocy do lodówki. Co najwyżej po zimną wodę. Smacznego!

Praca w domu ma swoje zalety. Te ponad dwie godziny, które tracę na dojazdy - mogę teraz wykorzystać na gotowanie. Kwarantanna budzi kreatywność i zmusza do bardziej precyzyjnych zakupów oraz wykorzystywania tego co jest w spiżarni. Dziś właśnie taki przepis #lesswaste. Zostało mi kilka małych marchewek, kilka brukselek i jarmuż. Szkoda, by się zmarnowały.