To już pewnie ostatni przepis z bobem w tym roku. Lubię tylko ten co pojawia się na samym początku. Wtedy wystarczą mu 3 minuty. Jest mocno zielony i jędrny. Ten sierpniowy już jest dużo bardziej mączysty. Przepis na pesto z bobu jest niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu. Nie potrzeba też wielu składników. Danie idealne zarówno na lunch lub kolację. Zamiast boczku możecie dodać – podsmażone na maśle kurki albo świeże pomidorki cherry przekrojone na połówki albo podduszone plasterki cukinii. Wariacji może być wiele.

Czerwiec i lipiec przeleciał przez palce. Zamknięta w czterech ścianach na home ofisie straciłam wenę i apetyt na gotowanie. A tu tyle dobra dookoła. W niedzielę miałam gości i odwieczny dylemat – co podać? Z pomocą przyszło zdjęcie Małgosi Minty na jej Instagramie, które stało się inspiracją do tego dania. Zamiast ziemniaków – dałam cukinię. Duszona cukinia, kurki na maśle i pyszny, zielony bób. Dużo koperku. Nic nie zostało na później.

Tegoroczne Riesling Weeks trwają w najlepsze. W całej Polsce w wielu miejscach odbywają się liczne degustacje i spotkania – gdzie można spróbować różnych obliczy tego królewskiego szczepu. Można też kupić rieslinga w promocyjnej cenie i ugotować coś samemu w domu. Najlepiej coś co się szybko robi i nie trzeba się przy tym za dużo napracować. Riesling idealne komponuje się z kuchnią azjatycką – zwłaszcza te rieslingi, które mają więcej cukru resztkowego. Szukajcie wtedy na etykietach dopisku feinherb, kabinet lub halbtrocken. Słodycz wina świetnie zrównoważy ostrość potrawy. A jeszcze jak w daniu będzie słodka nuta – to już mamy sukces w parowaniu murowany.

Za dwa tygodnie miałam się spakować i wyruszyć na wakacje na piękną Sardynię. Cieszyłam się na te pyszności, które będę mogła zjeść. Na ten makaron, na pizzę i na świeże ryby. Los jednak zakpił z nas na całym świecie. Nie wiadomo, kiedy znów będzie można planować dalekie podróże nad Morze Śródziemne czy Atlantyk. Jeśli chciałam poczuć choć namiastkę tamtej atmosfery musiałam sobie ta rybę kupić i samemu przyrządzić.

Nastrój i samopoczucie podczas pandemii można poprawić sobie na wiele różnych sposobów. Zaległą książką, serialem na Netlfixie, albo … dobrym jedzeniem, winem i pięknymi kwiatami. Dużo zachodu – pomyślicie. To prawda. Najpierw trzeba by było coś ugotować (albo zamówić z restauracji), dobrać i zamówić wcześniej wino, a w jeszcze innym miejscu kwiaty. Komu by się chciało. Ale ... wróć. Możesz wszystkie te trzy rzeczy zamówić przy pomocy jednego telefonu. Niemożliwe? Nic bardziej mylnego.

Sezon szparagowy pełni. Trzeba korzystać, póki są. Pyszne i chrupiące zielone i delikatne białe. Krótka obróbka i proste dodatki. Tyle wystarczy do szczęścia. Co roku pojawia się odwieczne pytanie – jakie wino podać do szparagów? Klasyka podpowiada – riesling, grűner veltiner, sauvignon blanc czy silvaner. Ale to też zależy dużej mierze od tego w jaki sposób te szparagi przygotujemy. Nie jestem ekspertem i w swoich wyborach opieram się na poleceniach mądrzejszych od siebie. Poniżej zebrałam ściągawkę z propozycjami od najlepszych – Ewy Wieleżyńskiej i Tomka Prange Barczyńskiego, a także serwisów jak Wine Folly czy Matching Food & Wine. Bawcie się połączeniami i eksperymentujcie. Ważne, aby pamiętać, że białe nie lubią beczkowego białego wina ani czerwonego.

Zapragnęłam zielonego makaronu jak u Małgosi z Minta Eats. Niestety Wilanów to pustynia jeśli chodzi o warzywne i ziołowe cuda. Nie ogarnęłam się w porę z zamówieniem skrzynki warzyw do domu. Poprawię się. Całe szczęście miałam jeszcze zachomikowaną paczuszkę czosnku niedźwiedziego w oliwie. Rozmroziłam i dodałam świeżej bazylii. Zamiast pinioli dałam orzechy nerkowca. Sam łosoś chodził za mną od kilku dni. Taki najlepiej z patelni w domowym sosie teriyaki. Razem smakował wybornie. To idealne danie na lunch albo kolację. Jak kto woli.

Parowanie wina z jedzeniem to trudna sztuka. Nawet mając doświadczenie i wiedzę można polegnąć na całej linii. Ale jak się uda jest wielka radość i satysfakcja. Tak było tym razem. Hiszpańskie wino z mało znanego szczepu Mencia (czyt. men-tiii-jaaa) z winnicy Dominio de Tares sparowałam z pieczoną polędwiczką wieprzową nadziewaną suszoną śliwką i rozmarynem podaną na pęczotto z brązową pieczarką.