Jeszcze dekadę temu polskie wino było jedynie ciekawostką. Dziś sektor rozwija się prężnie oraz zyskuje na prestiżu i uznaniu zarówno w kraju, jak i za granicą. Polskie wino stało się synonimem jakości, innowacyjności i autentyczności, przyciągając coraz większą liczbę koneserów i entuzjastów wina. Dynamiczny rozwój idzie w parze z rosnącą liczbą winiarskich wydarzeń i konkursów. Jednym z tych najbardziej prestiżowych jest Festiwal Polskie Korki, który odbył się w tym roku po raz ósmy. Dziękuję SPOT i magazynowi Ferment za zaproszenie. Dziękuję też Patrycjo, Dzikie Wino w Krakowie, za wspaniałe towarzystwo. 

Jedenaście lat. Pamiętam to jak by to było wczoraj. Landing page w charakterystycznym, winicjatywowym kolorze. Idzie nowe. Wojtek Bońkowski MW odszedł wtedy z Magazynu Wino i założył portal Winicjatywa. Dziś to jeden z największych profesjonalnych portali o winie, z 650 tys. unikalnych użytkowników rocznie. 

Chorwacja. Kraj tysiąca wysp na morzu Adriatyckim. Mekka wakacyjna wielu Polaków, bo łatwo dojechać do niej swoim samochodem. Słynie z pięknych widoków, dobrej kuchni i gościnności, ale nie koniecznie jakościowego wina. Jest to jednak teraz bardzo krzywdzący stereotyp, bo chorwackie wina mocno zyskują w ostatnich latach na jakości. Na próżno jednak szukać ich na naszych półkach sklepowych. To duży błąd, co pokazało niedawne spotkanie zorganizowane przez Przedstawicielstwo Chorwackiej Wspólnoty Turystycznej w Polsce  (@croatiafulloflife) we współpracy z Fermentem.

Jeszcze dekadę temu jeśli ktoś by mi powiedział, że polskie wina mogą być dobre nie uwierzyłabym. To niesamowite ilu wspaniałych ludzi od tamtego czasu postanowiło zająć się uprawą winorośli w tak kapryśnym klimacie. I robią to coraz lepiej. Jak pisze Maciej Nowicki we wstępie do Przewodnika Enoturystycznego Polskie Wina 2021 od 2009 roku przybyło 300 winiarni. Sezon 2019/20 był pod tym względem rekordowy - zadebiutowało, aż 64 nowych producentów. W tym roku ma dojść kolejnych 36. To świetna wiadomość. Z ogromną przyjemnością śledzę profil Maćka na Instagramie gdzie informuje o dobrych polskich winach, nowych rocznikach i debiutach. 

W przeciągu kilku ostatnich lat miałam okazję odwiedzić kilkanaście polskich winnic. Zabrałam te, które najbardziej zapadły mi w pamięć - z Roztocza, Małopolski i Dolnego Śląska. Kolejność absolutnie przypadkowa. 

Wolno pieczona cielęcina zanurzona w esencjonalnym sosie z dodatkiem ziół i czosnku. Tak krucha, że rozpada się pod dotknięciem noża. Brzmi nieźle? To dobrze trafiliście. Przepis był udoskonalany latami i śmiem twierdzić, że jest już dopracowany do perfekcji.

Mój świętej pamięci dziadek często powtarzał „obyś żyła w nieciekawych czasach”. Niestety nie było mi to dane. I choć wydawało się, że nie może być już gorzej, rozpętało się piekło. Patrzę na to wszystko z wielkim przerażeniem co będzie dalej. Boli to co się dzieje z naszym krajem (choć można było temu zapobiec), boli to co się dzieje z moją ukochaną gastronomią. Oni mogą nie przeżyć kolejnego lockdownu. Wielu jeszcze podczas pierwszego zamknięcia walczył dzielnie, teraz zamknęło się na czas nieokreślony. Tych co zostali na placu boju trzeba wesprzeć. Oto moja subiektywna lista ulubionych miejsc, gdzie zamówimy pyszne jedzenie i wino na wynos. I pamiętajcie – sprawdzajcie, czy mają własne dostawy, w Warszawie na przykład działa strona knajp.pl, a dopiero później sięgajcie po aplikację.

Jak Pan może, Panie pomidorze. Nie odchodź, zostań jeszcze. Niestety sezon nieubłagalnie dobiega końca. Jeszcze mamy chwilkę, aby się z nim pożegnać w najlepszy możliwy sposób. Po włosku. Nikt tak jak Włosi nie ukochali sobie tego wspaniałego warzywa. Przybiera różne kolory, ale właśnie ten czerwony jest najlepszy na sos. Chilli, dużo ziół i czosnek. To idealna kombinacja. Pisząc te słowa przyszło mi do głowy, że cudownie byłoby z tymi pomidorami upiec też czosnek w łupinkach. Dodałoby to dodatkowy wymiar. Możemy dodać kotleta mielonego, który nam został po innym posiłku. Możemy dodać surową kiełbaskę, a możemy pozostawić i zrobić bez mięsa.

Wszyscy u mnie w domu wiedzą, że mam słabość do książek kulinarnych i winnych. A jesienią zawsze, ale to zawsze pojawia się najwięcej perełek. Ottolenghi, Sami Tamimi, Nigel Slater, Bartek Kieżun czy Małgosia Minta z Flavią Borawską. Tych nazwisk już nie trzeba przedstawiać. Tych książek nie należy przegapić.

Abruzja. To region położony mniej więcej na środku włoskiego buta. Na łydce. Panuje tu surowy i chłodny klimat. Nazywany jest dachem Apeninów. Szczyty górskie sięgają tu niemal 3000 metrów n.p.m. (Gran Sasso). Połowę powierzchni zajmuje park narodowy, w którym żyje w nim wiele gatunków dzikich zwierząt z niedźwiedziami brunatnymi na czele.