Zapiekanka. Bakłażan, mozarella, pomidory i bazylia.


Dwa tygodnie temu miałam okazję uczestniczyć w warsztatach z Pascalem Brodnickim na zaproszenie Lidl Polska. Tematem przewodnim była kuchnia włoska. Spotkanie odbyło się w studiu CookUp na warszawskim Mokotowie. Razem z Joasią z Królestwa Garów przyrządziłyśmy zapiekankę z bakłażanów z mozarellą, parmezanem, pomidorami i bazylią. Zwlekałam z relacją gdyż chciałam przyrządzić w domu jeszcze raz i zrobić swoje zdjęcia.

Melanzane alla parmigiana
(Przepis oryginalny: Pascal Brodnicki)

Potrzebne składniki:
(na naczynie o średnicy 17 cm i głębokości 6 cm)

½ bakłażana
1 cebula, pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku, pokrojonego w kostkę
200 ml passaty z pomidorów
125 g mozarelli di bufala, pokrojonej w kostkę
ok. 150 g parmezanu, startego na tarce o grubych oczkach
pęczek świeżej bazylii
świeże zioła – rozmaryn, szałwia, tymianek (co jest pod ręką)
2 jajka
sól
pieprz
cukier
oliwa z oliwek
olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Bakłażana pokrój na cienkie plasterki. Jeśli odczuwasz goryczkę przy jedzeniu bakłażana można najpierw posolić i położyć plasterki np. na ruszcie i odstawić, aż sól wyciągnie niechciany smak. A później wytrzeć papierowym ręcznikiem. Nie jest to oczywiście konieczne.

2. W rondlu na oliwie podsmaż cebulę i czosnek, aż się dobrze zeszkli. Dodaj szczyptę cukru. Dodaj passatę i świeże zioła oraz bazylię. Przypraw solą (dwie szczypty), pieprzem (sporo) i cukrem (1 szczypta). Gotuj 15-20 minut na małym ogniu co jakiś czas mieszając.

3. Bakłażana obtocz w mące, następnie w rozbełtanym jajku doprawionym solą (3 szczypty) i pieprzem (sporo). Usmaż na patelni na brązowo. Odsącz bakłażana na papierowym ręczniku.

4. Mając wszystkie składniki można rozpocząć układanie w naczyniu. Na dnie rozsmaruj sos pomidorowy, potem ułóż pierwszą warstwę bakłażana (mogą trochę zachodzić na siebie), potem sos i kolejna warstwa bakłażana. I znowu sos. I teraz mozarellę, parmezan i bazylię. I od nowa – bakłażan, sos, bakłażan i sos. Na wierzchu rozłóż mozarellę i parmezan tak aby zakryło całość. Na koniec posyp swieżą bazylią.

5. Wstaw do pieca rozgrzanego do 18 stopni Celcjusza na ok. 30 minut. Podawaj gorące. 





1 komentarz:

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...