Grudzień. Czas planowania menu na Boże Narodzenie. Przez najbliższe dni będę prezentować moje ulubione dania – i te klasyczne i te mniej. Dziś czas na indyka. Z dużą ilością curry, szałwii i masła. Będzie w sam raz na bożonarodzeniowy obiad dla całej rodziny.

1. Utrzyj masło z 1 łyżeczką soli oraz posiekanymi listkami szałwi. Pomarańczę umyj i pokrój ze skórką na plastry o grubości ok. 2-3 cm, każdy z nich pokrój na ćwiartki.

2. Indyka umyj pod zimną wodą. Osusz ręcznikiem papierowym. Wetrzyj sól i curry od strony tylnej. Ułóż w brytfance. Wetrzyj sól od wewnętrznej strony. Do środka włóż pokrojoną pomarańczę. Pod skórę na piersiach rozsmaruj masło z szałwią i solą. Na wierzchu wetrzyj sól i curry.

3. Nogi i kuper zwiąż sznurkiem spożywczym. Rozgrzej piekarnik do 170 st. C. (dolna i górna grzałka). Piecz indyka przez ok. 3,5 godziny. Podlewaj sosem z dna brytfanki co pół godziny.

4. W trakcie pieczenia indyka przygotuj resztę składników dania. Wypłucz żurawinę i wrzuć do garnka. Dodaj cukier, wodę i skórkę pomarańczową. Zagotuj doprowadzając do wrzenia. Odstaw na mały ogień i smaż przez ok. 30-40 minut, aż jagody popękają.

5. Obierz jabłka i pokrój na mniejsze kawałki. Smaż na patelni na maśle, aż lekko zbrązowieją. Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie talarki. Wrzuć na rozgrzaną patelnię z olejem. Dodaj cztery solidne szczypty soli. Smaż na małym ogniu, aż zmiękną. Przed podaniem podsmaż na pełnym ogniu aby zbrązowiały.

6. Wyjmij indyka z piekarnika i podaj wszystkie pozostałe dodatki.