Sałatki z
surowych i gotowanych warzyw są często podawane jako przystawka poprzedzająca
dania główne przygotowane w tadżinach. Czasem podawane są razem z nimi. Do tego tradycyjny – okrągły i płaski – chleb.
Marokańczycy nie lubią miękkiego środka i często go wyrzucają, jedząc tylko chrupiącą
skórkę. Tuż po powrocie spodziewając się gości postanowiłam przygotować taki
talerz sałatek na początek kolacji. Zrobiłam zielone ogórki z przywiezionym z
Maroka suszonym zaâtarem, czyli dzikim oregano (można je zastąpić właśnie
oregano z tymiankiem), marchewki z kuminem i słodką papryką, ciecierzycę z bakłażanem
z kuminem i kolendrą, a także sałatkę z pomidorów i cebuli, podobną jaką podano
nam w porcie w Agadirze.
Sałatka z
zielonych ogórków z zaâtarem
(Przepis oryginalny: Jeff Koehler z książki“Morocco: A CulinaryJourney with Recipes")
Potrzebne
składniki:
4 średniej
wielkości zielone ogórki (użyłam gruntowych)
1 łyżeczka
cukru
oliwa z
oliwek
sok z 1
cytryny
zaâtar
suszony (można zastąpić suszonym oregano z tymiankiem)
sól
Przygotowanie:
1. Ogórki
obierz ze skórki, podziel wzdłuż na ćwiarki. Łyżeczką wytnij nasiona. Pokrój w
długie słupki.
2. Wrzuć do miski. Lekko przypraw solą.
3. Przygotuj sos. Wymieszaj sok z cytryny z oliwą i cukrem.
4. Zalej ogórki. Posyp zaâtarem.
5. Odstaw do przegryzienia.
2. Wrzuć do miski. Lekko przypraw solą.
3. Przygotuj sos. Wymieszaj sok z cytryny z oliwą i cukrem.
4. Zalej ogórki. Posyp zaâtarem.
5. Odstaw do przegryzienia.
Sałatka z
gotowanej marchewki z kuminem
(Przepis oryginalny: Jeff Koehler z książki“Morocco: A CulinaryJourney with Recipes")
Potrzebne
składniki:
2-3
marchewki
1 łyżeczka
utłuczonego kuminu
½ łyżeczki
suszonej słodkiej papryki
ok. ½
łyżeczki utłuczonego czarnego pieprzu
½ łyżeczki
cukru
sok z
cytryny
natka
pietruszki / kolendry (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Marchewkę obierz. Ugotuj w całości w osolonej wodzie 8-10 minut maksymalnie. Odcedź i ostudź zimną wodą, aby przestała się gotować. Pokrój w plasterki (ok. 1 cm).
2. Rozgrzej patelnię z oliwą. Dodaj przyprawy – słodką paprykę, kumin i pieprz. Wymieszaj. Dodaj marchewkę i wymieszaj. Smaż maksymalnie minutę.
3. Przełóż do miski i odstaw do wystygnięcia.
4. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny. Można posypać świeżą natką pietruszki lub kolendry.
1. Marchewkę obierz. Ugotuj w całości w osolonej wodzie 8-10 minut maksymalnie. Odcedź i ostudź zimną wodą, aby przestała się gotować. Pokrój w plasterki (ok. 1 cm).
2. Rozgrzej patelnię z oliwą. Dodaj przyprawy – słodką paprykę, kumin i pieprz. Wymieszaj. Dodaj marchewkę i wymieszaj. Smaż maksymalnie minutę.
3. Przełóż do miski i odstaw do wystygnięcia.
4. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny. Można posypać świeżą natką pietruszki lub kolendry.
Sałatka z
ciecierzycą i bakłażanem
(Przepis oryginalny: Mary Cadogan ze strony BBC
Good Food)
Potrzebne
składniki:
1 puszka
ciecierzycy
1 bakłażan
1 czerwona
cebula
natka
pietruszki lub kolendry
dressing
1 łyżeczka
suszonej słodkiej papryki
1 łyżeczka
zmielonego kuminu
1 łyżeczka
zmielonej kolendry (dodałam od siebie)
1 łyżeczka
miodu
sok z jednej
cytryny
oliwa z
oliwek
Przygotowanie:
1. Ciecierzycę
odsącz na sitku. Bakłażana umyj i pokrój w plastry. Usmaż na patelni grillowej
(lub zwykłej) na oliwie z obu stron. Przełóż na papierowy ręcznik. Pozostaw do
ostygnięcia. Potem pokrój na ćwiartki i przypraw solą i pieprzem. Cebulę obierz
i pokrój w cienkie półplasterki.
2. W misce połącz składniki – ciecierzycę, cebulę i bakłażana.
3. Przygotuj dressing – zmieszaj wszystkie składniki i zalej sałatkę. Wymieszaj.
4. Posyp natką pietruszki lub kolendry.
2. W misce połącz składniki – ciecierzycę, cebulę i bakłażana.
3. Przygotuj dressing – zmieszaj wszystkie składniki i zalej sałatkę. Wymieszaj.
4. Posyp natką pietruszki lub kolendry.
Sałatka z
pomidorów
(Przepis własny)
Potrzebne składniki:
2 pomidory
pelati
1 cebula
sól i pieprz
oliwa z
oliwek
natka
pietruszki
Przygotowanie:
1. Pomidory umyj i pokrój w kostkę. Usuń pestki.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
3. Przypraw solą i pieprzem. Dodaj oliwę. Wymieszaj.
4. Posyp natką pietruszki lub kolendry.
1. Pomidory umyj i pokrój w kostkę. Usuń pestki.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
3. Przypraw solą i pieprzem. Dodaj oliwę. Wymieszaj.
4. Posyp natką pietruszki lub kolendry.
