Piątkowe kolacje mają to do siebie, że nigdzie nie trzeba się spieszyć. Można przygotować coś pysznego i napić się ulubionego wina. W ubiegłym tygodniu znowu kupiłam dorsza norweskiego – skrei. Tym razem inspiracją do jego przygotowania był przepis Nigela Slatera. W oryginale autor piekł pstrąga i posypał go natką pietruszki. Nic nie stało na przeszkodzie aby lekko zmodyfikować przepis i użyć innej ryby. Wyszło przepyszne danie, w sam raz na piątkowy wieczór. W przepisie nie ma soli, to nie błąd – speck jest mocno słony i podczas pieczenia przyprawia rybę.

Pieczony norwerski dorsz (skrei) ze speckiem i masłem

(przepis oryginalny: Nigel Slater, BBC Food Recipes)

Potrzebne składniki:

(na 4 osoby)

800 g dorsza atlantyckiego (filet)

120 g specka (lub innej szynki dojrzewającej)

ok. 100 g masła

sok z ½ cytryny

garść świeżych ziół

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C (górna i dolna grzałka).

2. Dorsza opłucz pod zimną wodą. Filet podziel w poprzek na kawałki o szerokości ok. 6-7 cm. Każdy z nich zawiń w speck wkładając do środka spore kawałki masła. Nabij wzdłuż na patyczki do szaszłyków.

3. Tak przygotowane ryby ułóż w brytfance. Dobrze ją wcześniej lekko nasmarować oliwą, zapobiegnie to paleniu się masła podczas pieczenia.

4. Wstaw do piekarnika na ok. 20 minut. Jeśli mięso ryby się rozdziela, to znaczy że jest gotowe.

Przed podaniem skrop sokiem z cytryny i posyp posiekanymi świeżymi ziołami.

5. Podawaj na ciepło z ulubionym pieczywem.