Makaron jest jak czekolada. Nigdy nie ma się go dość. Dziś dla was propozycja od Antonia Carluccio, mojego ulubionego włoskiego kucharza i autora książek. Ten mięsno-grzybowy sos na pewno wielu przypadnie do gustu. Przyrządza się bardzo szybko i nie wymaga dużo pracy. Smacznego!

Spaghetti w pomidorowym sosie z wieprzowych kiełbasek i suszonych grzybów

(Przepis oryginalny: Antonio Carluccio, Pasta)

Potrzebne składniki:

250 g wieprzowych surowych kiełbasek

30 g suszonych borowików (mogą być też inne grzyby)

1 mała cebula

½ papryczki chilli

100 ml białego wina

2 łyżki koncentratu pomidorowego

oliwa z oliwek do smażenia

400 g spaghetti

2 gałązki świeżego rozmarynu

sól i pieprz do smaku

świeżo starte pecorino lub parmezan

Przygotowanie:

1. Suszone borowiki zalej gorącą wodą i odstaw na ok. 30 minut. Odsącz i drobno posiekaj. Płynu z moczenia grzybów nie wylewaj.

2. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Z kiełbasek ściągnij flak i wyjmij mięso, podziel na drobne kawałki. Chilli drobno posiekaj. Koncentrat pomidorowy wymieszaj z 2 łyżkami płynu z moczenia grzybów, aby powstała pasta.

3. Na patelni podsmaż najpierw chilli i cebulę, aż się zeszkli. Dodaj surowe kiełbaski i posiekane suszone grzyby. Możesz zmniejszyć trochę ogień i duś ok. 10 minut. Wlej białe wino i poczekaj aż alkohol lekko odparuje. 

4. Dodaj pastę pomidorową, przypraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj. Dodaj posiekany rozmaryn. Jeśli uznasz że sos wyszedł stanowczo za gęsty, dodaj trochę wody z moczenia grzybów.

5. W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu wymieszaj z gorącym sosem i posyp świeżo startym pecorino.

Rada: Sos (bez makaronu) można śmiało zamrozić. Po rozmrożeniu dolej trochę wody, albo najlepiej soku pomidorowego.