Wieczorową
sobotnią porą, pijąc wino i słuchając playlisty w stylu Pinacolady pisałam ten
tekst. Wino co prawda inne, ale równie dobre. Dziś zestawiam makaron bavette
(to długie nitki, podobne do spaghetti, tyle że szersze i bardziej płaskie) z
kurkami i młodym groszkiem z Soave Classico od Mielżyńskiego.
Soave to
włoskie białe wino ze szczepu garganega z regionu Wenecji Euganejskiej. Typowe
Soave powinno mieć nuty brzoskwini, melona, skórki cytrusowej czy majeranku. W Santi
Soave Classico Vigneti Monteforte 2015 (38 zł, Mielżyński) na pierwszy plan wysuwają
się nuty cytrusowe i ziołowe. Wino jest dobrze zbalansowane z długim finiszem.
Za radą matchingfoodandwine.com
wybrałam do tego dania właśnie soave. Mamy tu kremowy sos i grzyby. Wino
całkiem nieźle się komponowało z makaronem. To był trafny wybór.
(Jeśli
czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie moją pracę i zamknijcie
ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo dziękuję!)
Bavette z młodym groszkiem i kurkami
Potrzebne
składniki:
(na 2 osoby)
400 g
makaronu bavette
300 g kurek
100 g
młodego groszku
½ szklanki
białego wina
3 szalotki
1 ząbek
czosnku
sól i pieprz
do smaku
1 łyżeczka
śmietany
oliwa z
oliwek
starty
parmezan do dekoracji
kilka listków groszku do dekoracji
Przygotowanie:
- Zaczynamy od przygotowania składników. Kurki czyścimy, groszek łuskamy, szalotki drobno siekamy, czosnek kroimy w plasterki.
- Wstawiamy wodę na makaron i gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu.
- W rondlu rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy szalotkę, aż zmięknie. Dodajemy czosnek.
- Wrzucamy kurki. Jak już nieco zmniejszą objętość, wlewamy białe wino. Po chwili dodajemy groszek. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy, aż kurki i groszek zmiękną.
- W kubku mieszamy śmietanę z gorącą wodą spod makaronu. Dodajemy do sosu.
- Podajemy ze startym parmezanem.
