Przepisy Yotama Ottolenghi’ego mają to do siebie, że nie
ważne jaki wybierzemy zawsze wyjdzie. Gdybym mogła gotowałabym tylko z jego
książek, ale wtedy blog byłby nudny. Te pieczone figi chodziły za mną od dawna.
Wreszcie niedawno nadarzyła się ku temu okazja, gdy udało mi się dostać
dojrzałe owoce. Słodko-kwaśny syrop z melasy z granatów w połączeniu ze skórką
pomarańczową i tymiankiem nadały figom nowy wymiar. Nigdy, ale to nigdy
wcześniej nie jadłam tak pysznego, owocowego deseru. Krem z mascarpone i
jogurtu greckiego idealnie zrównoważył smaki. Zróbcie koniecznie.
(Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie
moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo
dziękuję!)
Pieczone figi ze skórką pomarańczową i melasą z granatów
(przepis oryginalny: Yotam Ottolenghi, „Plenty more”)
Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)
8 fig
3 łyżki
melasy z granatów
1 łyżka soku
z cytryny
Skórka z 1
pomarańczy
1 łyżka wody
3 łyżki
cukru
4 gałązki
świeżego tymianku – 2 całe, 2 z oberwanymi listkami
100 g
mascarpone
100 g
greckiego jogurtu
1 łyżka
cukru pudru
1 szczypta
soli
Przygotowanie:
- Figi myjemy i kroimy wzdłuż na połówki.
- Pomarańczę obieramy ze skórki – połowę na jeden długi pasek, drugą połowę drobno siekamy.
- W misce mieszamy melasę z granatów, sok z cytryny, 1 łyżkę cukru, 2 gałązki tymianku, 1 łyżkę wody oraz dodajemy długi pasek skórki pomarańczowej. Dokładnie mieszamy. Dodajemy figi i łączymy z marynatą. Odstawiamy na ok. 30 minut.
- Serek mascaprone miksujemy z greckim jogurtem i cukrem pudrem aż powstanie krem.
- Figi wyjmujemy z marynaty (jej nie wylewamy), układamy skórką do dołu na blaszce i posypujemy resztą cukru. Grillujemy w piekarniku ok. 10-15 minut, aż cukier się skarmelizuje.
- W międzyczasie w garnku podgrzewamy marynatę, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2-4 minuty aż się zredukuje i będzie mieć konsystencję płynnego miodu. Wyjdzie z tego pyszny sos.
- Gorące figi układamy w miseczkach, skrapiamy sosem oraz dodajemy trochę kremu i posypujemy posiekaną skórką z pomarańczy.
- Podajemy na ciepło.
