Książki kulinarne. Wiele z nich to nie tylko same przepisy, ale prawdziwe wizualne dzieła dzieła sztuki. Uwielbiam i często czerpię inspirację w mojej kuchni. Wiele perełek stoi na półce. Tegoroczna jesień zapowiada się wyśmienicie. Trudno podjąć decyzję, którą zamówić. Chciałabym je wszystkie. Nowy Yotam Ottolenghi, Nuno Mendes, Nigella Lawson, Jamie Oliver czy Nigel Slater. Kolorowy zawrót głowy. Napiszcie koniecznie w komentarzach na którą książkę czekacie najbardziej.
Sweet
Yotam Ottolenghi + Helen Goh
Pierwsze zawodowe kroki w kuchni
zaczynał od ubijania białek na waniliowe suflety. Po trzech miesiącach stał się
ekspertem w tej dziedzinie. To było latach dziewięćdziesiątych kiedy asystował
restauracyjnemu cukiernikowi. Do dziś mu zostało to zamiłowanie co widać na
witrynach jego londyńskich restauracji i delikatesów. (Sama
widziałam!) Te piętrzące się piękne dzieła sztuki są ozdobą i przyciągają
wzrok. Było tylko kwestią czasu, że po kilku bardziej wytrawnych publikacjach,
wyda książkę poświęconą tylko deserom. Sweet powstała we współpracy z
australijką Helen Goh, która nie tylko jest cukiernikiem (u Yotama), ale też
psychologiem. To 110 przepisów od babeczek z porzeczkami i anyżem, chałwowych
brownie, perskich ciastek miłości, pomarańczowo-miodowych magdalenek po bezę
pawlowej z orzechami włoskimi, wodą różaną i cynamonem. Pozycja obowiązkowa dla
fanów i fanek słodkości i Yotama Ottolenghiego.
Wydawnictwo Ebury Press; premiera (UK):
7.09.2017; cena: £18.36 Amazon.co.uk
Wild Honey and Rye - Modern Polish Recipes
Ren Behan
Wild honey and rye to książka o
nowoczesnej polskiej kuchni brytyjskiej (ale z polskimi korzeniami) food
writerki i blogerki Ren Behan, z domu Marczak. W pisaniu książki inspirowała
się nie tylko tym co pamięta z dzieciństwa spędzonego w Polsce, ale także
trendami, które obecnie królują na rodzimej scenie kulinarnej. Jestem bardzo
ciekawa co z tego wyszło.
Wydawnictwo Pavilion Books, premiera
(UK): 7.09.2017, cena: £16,59 Amazon.co.uk
BOWLLOVE.
Zdrowe i odżywcze miski pełne smaku
David Bez
Bowllove to zbiór przepisów na naturalne,
proste i dobrze wyglądające jedzenie wpisujące się w najgorętszy trend sezonu – bowl food. W
swojej nowej książce David Bez zrywa z tradycyjną koncepcją zupy i jak zwykle
proponuje oryginalne przepisy na ciepłe dania, serwowane w miskach. Autor to
znany nie tylko bloger kulinarny (lovemysalad.com), ale też właściciel londyńskich restauracji Pride
Kitchen w Neal’s Yard i Chelsea, które
wpisują się w jego filozofię naturalnego, prostego i dobrze wyglądającego
jedzenia.
Wydawnictwo Buchmann; premiera (PL):
13.09.2017; cena 29,99 zł Empik.com
Smakowite drzewa
Małgorzata Kalemba-Drożdż
Małgosię poznałam podczas jednego z
warszawskich Food Blogger Festów. Nie znam chyba bardziej zakręconej osoby na
punkcie jadalnych kwiatów i dzikich roślin. Smakowite drzewa to kolejna jej
książka inspirująca do gotowania z tego czego nie znajdziemy w sklepie czy na targu.
Tylko w lesie. Będą tu przepisy na marynowane szyszki, bukową nutellę, lipowe
lody, brzozowe risotto, chleb z żołędzi i ketchup z głogu. Brzmi dość
ekstremalnie – ale jeśli mieszkacie koło lasu warto spróbować.
Wydawnictwo Pascal; premiera (PL): 13.09.2017;
cena: 36,99 zł Empik.com
Superfood,
czyli jak leczyć się jedzeniem
Sophie Manolas
Sophie Manolas jest ekspertką do spraw
odżywiania. Dzieciństwo spędzone na wsi utwierdziło ją w przekonaniu, że
posiadanie przydomowego ogródka i spożywanie świeżych produktów już od
najmłodszych lat jest bardzo ważne dla naszego zdrowia. Choroba, z którą stoczyła
długą walkę – zespół policystycznych jajników – zmobilizowała ją do rozpoczęcia
studiów związanych z odżywianiem i dietetyką, ponieważ jedynym skutecznym
lekarstwem na jej problemy okazała się zmiana diety. Teraz swoją wiedzą i
przepisami dzieli się z kobietami na całym świecie.
Wydawnictwo
Buchmann; premiera (PL): 13.09.2017; cena: 29,99 zł Empik.com
Z miłości do lokalności
Tomasz Jakubiak
Tomka można kochać, albo się z nim nie
zgadzać. Miałam okazję poznać go podczas jednych warsztatów i nie podobało mi
się to ile używa masła, na raz. Pokłóciliśmy się nawet w tym względzie. Pomijając
ten fakt, to całkiem miły i ciepły facet, który wiele dobrego robi w promowaniu
naszej rodzimej kuchni. „Z miłości do lokalności” to efekt poszukiwań tego, co
lokalne, naturalne i wyjątkowe w smaku. W książce znajdziemy 70 przepisów na
nowoczesne dania z tradycyjnych polskich produktów.
Wydawnictwo Edipresse Książki; premiera (PL):
13.09.2017; cena: 49,90 zł Empik.com
At My Table: A Celebration of Home Cooking
Nigella Lawson
Nigella to prawdziwa królowa domowych
przepisów. Jej programy telewizyjne ociekają wręcz zmysłowością i sprawiają, że
natychmiast pragniecie zrobić to w swojej kuchni. „At my table” to już nie wiem
która, książka celebrująca domowe jedzenie. Przepisy na każdą okazję.
Wydawnictwo Chatto & Windus; premiera
(UK): 21.09.2017; cena: £13.00 Amazon.co.uk
Kawa.
Instrukcja obsługi najpopularniejszego napoju na świecie
Ika Graboń
Uwielbiam kawę. Czarną i mocną. Najlepiej prawdziwe włoskie
espresso. Mało wody, dużo esencji. Ika Graboń w swojej książce próbuje rozgryźć
co naprawdę przyciąga nas do kawy, co wpływa na jej smak, czym jest sensoryka i
cupping. Podpowie, jak znaleźć tę odpowiednią, ulubioną, jedyną oraz wyjaśni,
na czym polegają alternatywne sposoby parzenia i jakie są ich supermoce.
Zapowiada się całkiem interesująca pozycja dla miłośników tego napoju.
Wydawnictwo Otwarte; premiera (PL):
27.09.2017; cena: 39,90 zł Empik.com
Claridge's: The Cookbook
Martyn Nail
+ Meredith Erickson
Claridge’s
to jeden z najbardziej luksusowych hoteli w londyńskiej dzielnicy Mayfair,
gdzie za jedną noc trzeba zapłacić minimum 510 funtów. Od dawna słynie z
inspirującego menu i wyjątkowych potraw. Wreszcie możemy zajrzeć do kuchni i
poczuć smak w domowym zaciszu. W książce znajdziemy kolekcję 100 przepisów na
dania i drinki serwowane we foyer, czytelni i barach. (Nie obejmuje niestety
jedno gwiazdkowej restauracji Fera).
Znajdziemy tu na przykład receptury na omlet Arnolda Bennetta, koktajl z
homara, langustynki i kraba, czy sałatkę z wędzoną kaczką.
Wydawnictwo Mitchell Beazley; premiera (UK):
5.10.2017; cena: £20.40 Amazon.co.uk
Leksykon Smaków
Niki Segnit
Leksykon smaków to biblia każdego foodie. Co z
czym łączyć i jak. A jakie połączenia omijać. To rewelacyjna i rewolucyjna
książka dla wszystkich miłośników gotowania, poszukiwaczy nowych smaków i ich
kombinacji. Mam na półce wersję oryginalną i przyznaję, że często do niej
zaglądam. Bardzo się cieszę, że powstaje polska wersja językowa.
Wydawnictwo Buchmann; premiera (PL):
11.10.2017; cena 59,99 zł
Persiana
Sabrina Ghayour
Persiana to debiutancka książka
brytyjsko-irańskiej autorki, okrzykniętej przez dziennik Observer wschodzącą
gwiazdą 2014 roku. Sabrina to jedna z najbardziej znanych popularyzatorek
kuchni bliskowschodniej. W książce znajdziemy ponad sto przepisów na takie
dania jak kulki mięsne z jagnięciny z wiśniami, tadżin z kurczakiem, kiszoną
cytryną i oliwkami, sałatkę z raddicchio i czerwonych pomarańczy czy perski
chleb.
Wydawnictwo Insignis; premiera (PL):
11.10.2017; cena: 69,99 zł Insignis
Taste of Paris
David Downie
W Taste of Paris David Downie zabierze
nas w podróż w czasie po kulinarnej stolicy świata – Paryżu. Co konkretnie
wpłynęło na to, że jest to raj dla smakoszy? Autor odkrywa przed nami
gastronomiczną historię tego miasta. Byłam w Paryżu dawno temu, będąc
dzieckiem. Zabytków za wiele nie pamiętam, ale to co tam jadłam tak. Pierwszy w
życiu kabab w żydowskiej dzielnicy, pierożki i mango w chińskiej restauracji. Z
przyjemnością zajrzę o tej książki.
Wydawnictwo St. Martin's Press; premiera
(UK): 13.10.2017; cena: £20.99 Amazon.co.uk
The Cottage Kitchen: Cozy Cooking in the English Countryside
Marte Marie Forsberg
Jeśli połączymy pasję do fotografii i do
jedzenia powstają wtedy dzieła sztuki. I tak zapowiada się książka Marte Marie
Forstenberg, urodzonej w Norwegii fotografki, o gotowaniu na angielskiej wsi. Od
dziecka jedzenie zajmowało wiele miejsca w jej życiu – od kuchni jej mamy po
odkrywanie smaków podczas licznych podróży po świecie. Bardzo jestem ciekawa
tej książki, bo mam ogromny sentyment do Wielkiej Brytanii. Z chęcią poznam
tamtejsze przepisy, niekoniecznie tylko od Jamiego Olivera.
Wydawnictwo Clarkson Potter Publishers;
premiera (UK): 17.10.2017; cena: £19.99 Amazon.co.uk
Catalonia: Recipes from Barcelona and Beyond Hardcover
Jose Pizarro
Położona w północno-wschodniej części
Hiszpanii, Katalonia, to jedno z najbardziej niezwykłych miejsc w całym kraju.
Granicząc poprzez Pireneje z Francją czerpie swoje dziedzictwo z obu tych
kultur. Jose Pizarro, szef kuchni i właściciel kilku restauracji w Londynie, zabierze nas w podróż po regionie od
imponującej architektury Gaudiego w Barcelonie, przez rzymskie i greckie ruiny
w Gironie po zaciszne plaże na wybrzeżu Costa Brava, aby przybliżyć czytelnikom
najbardziej lubiane lokalne potrawy – patatas bravas, potrawkę z grzybów i
kaczego jaja, czy ryż z królikiem.
Wydawnictwo Hardie Grant Books; premiera
(UK): 19.10.2017; cena: £19.99 Amazon.co.uk
Lisboeta: Recipes from Portugal's City of Light
Nuno Mendes
Lisbona to cudowne miasto, nazywane
miastem światła. Piękne stare kamienice, czerwone dachy starej Alfamy, tramwaj
numer 28, pyszne jedzenie i wino. To miasto, do którego chciałabym wrócić na
dłużej. Być może dlatego tak bardzo czekam na tę książkę. Wzbudza we mnie
również emocje, gdyż kilka lat temu miałam okazję osobiście poznać jej autora
podczas festiwalu
kulinarnego w Londynie. Nuno Mendes to rodowity lizbończyk, który obecnie mieszka
w Londynie i prowadzi kilka restauracji m.in. Taberna de Mercato i Chiltern
Firehouse. W książce zabierze nas po Lizbonie odkrywając
sekrety jej kuchni.
Wydawnictwo Bloomsbury Publishing;
premiera (UK): 19.10.2017; cena £26.00 Amazon.co.uk
The Christmas Chronicles
Nigel Slater
Christmas Chronicles to opowieść o
miłości Nigela do zimy, która kojarzy mu się z zapachem jodeł i świerków i
historiami o duchach czytanych z kieliszkiem sloe gin w ręku. Dzienniki gwiazdkowe
obejmują okres od 1 listopada do końca stycznia. Znajdziemy tu przepisy z myślą
o przypadających w tym czasie różnych świętach z obchodami Bożego Narodzenia na
czele. Zarówno na takie klasyki jak gęś i indyk, jak i na chlebowy pudding z
serami Comte i Tallegio, ziemniaki okraszone solą z niebieskim serem i kozim
curdem, wędzony na gorąco łosoś z ziemniakami i koperkiem, dzięki którym zimne
miesiące będą bardziej znośne. Do czytania podczas długich wieczorów.
Wydawnictwo Fourth Estate; premiera
(UK): 19.10.2017; cena: £17.68 Amazon.co.uk
The Road to Mexico
Rick Stein
Kolejna książka tego sympatycznego
Brytyjczyka, tym razem eksplorującego Kalifornię i Meksyk. Jak zawsze pełna
opowieści o lokalnych przysmakach i przepisów. Nieraz trudnych do przyrządzenia
– bo Rick słynie z tego, że jego instrukcje nie zawsze są pełne.
Wydawnictwo BBC Books; premiera (UK):
19.10.2017; cena: £13.00 Amazon.co.uk
Bringing It Home: Favorite Recipes from a Life of Adventurous Eating
Gail Simmons + Mindy Fox
Gail Simmons możecie znać z
amerykańskiego Top Chefa, gdzie jest jedną z jurorek. Ta sympatyczna redaktorka
magazynu Food & Wine od samego początku wzbudziła moją sympatię. Kilka lat
temu miała okazję przeczytać jej biografię Talking with
My Mouth Full: My Life as a Professional Eater, więc tym bardziej czekam na książkę z jej przepisami. Nie każdy wie, że
Gail choć jest Kanadyjką ma polskie korzenie.
Wydawnictwo Grand Central Life &
Style; premiera (UK): 24.10.2017; cena: £23.39 Amazon.co.uk
5 składników. Gotuj szybko i łatwo
Jamie Olivier
Jamie to obok Nigelli już instytucja.
Jego kolejne książki przynoszą za każdym razem nowe pyszne przepisy. Tym razem
tematem przewodnim są dania zrobione tylko z pięciu składników. To ponad 130
pomysłów na co dzień i od święta. Polska edycja zaledwie po dwóch miesiącach od
brytyjskiej premiery.
Wydawnictwo Insignis; premiera (PL):
25.10.2017; cena: 69,99 zł Insignis
Kaukasis - Kulinarna podróż po Gruzji i innych krajach Kaukazu
Olia Hercules
Olia Hercules pochodzi z położonego nad
Dnieprem miasta portowego Kachowka, dorastała w greckiej części Cypru, a teraz
mieszka i pracuje w Londynie. Szkoliła się w prestiżowej Leiths School of Food and Wine, a potem
pracowała w wielu znakomitych restauracjach (m.in. u Yotama Ottolenhiego). Autorka
bestsellerowej książki kulinarnej „Mamuszka. Od Lwowa do Baku” tym razem wraca
z książką z opowieściami zapisanymi w przepisach, które oddają hołd kuchni i
smakom fascynującego Kaukazu – pomostu łączącego Europę z Azją. Smakowite
chinkali, chrupiące chaczapuri, aromatyczna doszorwa, a na deser słodka
pachlawa. Na liście składników dorodne bakłażany, soczyste pomidory, górskie
sery, dojrzałe arbuzy, winogrona i mnóstwo orzechów. Na pewno będzie pysznie.
Wydawnictwo Buchmann; premiera (PL):
25.10.2017; cena 59,99 zł
Downtime: Deliciousness at Home
Nadine Levy Redzepi
Zainspirowana własnym dzieciństwem i
miłością do jedzenia prawie od kołyski Nadine Levy Redzepi (tak, tak to żona
Rene) stworzyła osobisty notatnik z przepisami, które zbierają jej rodzinę
wokół stołu. Nadine co prawda nie odkrywa niczego nowego, bo nie od dziś
wiadomo, że domowe gotowanie odpręża i sprawia radość, niezależnie od naszych
umiejętności. Niemniej jednak możliwość zajrzenia do domowej kuchni mistrza
Rene Redzepiego to nie lada gratka.
Wydawnictwo Ebury Press; premiera (UK):
26.10.2017; cena: £21.35 Amazon.co.uk
Italia do zjedzenia
Bartek Kieżun
Bartek to dziennikarz kulinarny i bloger. Z
przyjemnością czytam jego materiały w Kukbuku. Wydawnictwo zapowiada, że Italia
do zjedzenia będzie wyjątkowym połączeniem książki kulinarnej i przewodnika po
Włoszech, historią kuchni i sztuki opatrzoną zdjęciami z licznych podróży autora
do Włoch. Nie mogę się doczekać.
Wydawnictwo Buchmann; premiera (PL): paź/list
2017; cena: nieznana
Trufla. Same dobre rzeczy
Patrycja Dolecka
Blog Patrycji od dawna należy do moich
ulubionych. Co prawda ostatnio za wiele nie pisała, ale to pewnie dlatego, że
jest mocno zajęta pisaniem książki. Na razie niewiele wiadomo, ale wydawnictwo
zapowiada, że będzie to autorska opowieść kulinarnej hedonistki i miłośniczki
wyrafinowanej prostoty, która zaprezentuje przepisy tradycyjnej kuchni polskiej
w nowoczesnym wydaniu.
Wydawnictwo
Buchmann premiera (PL): paź/list 2017; cena: nieznana
Bread is Gold
Massimo Bottura & Friends
Książka Bread is gold to pierwsza
publikacja poruszająca temat marnowania jedzenia w szerokim kontekście.
Znajdziemy tu przepisy na trzydaniowe posiłki od 45 najlepszych kucharzy z
całego świata z wykorzystaniem prostych składników, często wyrzucanych niepotrzebnie.
Zebrane przez Massimo Botturę, włoskiego szefa kuchni i restauratora, patrona
Osterii Francescana, trzygwiazdkowej restauracji w Modenie. Smaczku dodaje
fakt, że książka powstała w wydawnictwie Phaidon, słynącego z pięknych
wizualnie publikacji.
Wydawnictwo Phaidon Press; premiera
(UK): 6.11.2017; cena: £24.95 Amazon.co.uk
Food in Vogue
Vogue editors
Amerykański Vogue to biblia każdej
fashionistki/ fashionisty. Jak się okazuje w magazynie są nie tylko materiały o
modzie. W publikacji znajdziemy zebrane teksty krytyka kulinarnego Jeffreya
Steingarten’a (i jurora Top Chef Masters), portrety znanych szefów kuchni oraz
przepisy publikowane wcześniej w magazynie sfotografowane przez Irving Penn i edytowane
przez Phylis Posnick. To na pewno gratka dla każdego foodie. Droga niestety.
Wydawnictwo Abrams; premiera (UK):
14.11.2017; cena: £55.00 Amazon.co.uk
wd~50: The Cookbook
Wylie Dufresne + Peter Meehan
Jestem wielką fanką amerykańskiego Top
Chefa. Dzięki niemu mogłam poznać wiele liczących się nazwisk szefów kuchni,
których dań pewnie nie dane mi będzie mi spróbować. Dlatego cieszy mnie, że
kolejny z nich wydaje swoją książkę. Wylie pojawiał się programie gościnnie
jako juror, a w jednym z odcinków uczestnicy gotowali w jego restauracji.
Pojawił się też gościnnie w moim ulubionym serialu Treme, o losach mieszkańców
Nowego Orleanu po przejściu Catriny. Z miłą chęcią zajrzę do książki z
przepisami, które sprawiły że restauracja stała się popularna na Lower East
Side w Nowym Jorku.
Wydawnictwo Anthony Bourdain/Ecco;
premiera (UK): 14.12.2017; cena: £32.50 Amazon.co.uk
Żródło zdjęć okładek: Amazon.co.uk;
insignis.pl; wydawnictwo Buchmann;
