Kaczka aromatyczna

Kaczka, pieczona

To jedno z moich ulubionych dań. Gwarantuję niezwykłe przeżycie zarówno smakowe jak i zapachowe.


(Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo dziękuję!)


Kaczka aromatyczna

(przepis oryginalny: Katarzyna Pospieszyńska, "Przygoda kulinarna")

Potrzebne składniki:
6 piersi kaczki
1 szklanka cukru
3 łyżki wody 
1 szklanka gorącej wody
3 łyżeczki cynamonu
2-3 goździki
gorąca woda
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki imbiru (świeżego startego lub w proszku)
1 ząbek czosnku (roztarty)

Przygotowanie:

Dzień wcześniej
Wymieszaj sól z 1/2 łyżeczki cynamonu. Natrzyj piersi kaczki odstaw na godzinę. Aby przygotować glazurę do rondla wsyp szklankę cukru, wlej wodę. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i nabierze jasnobrunatnego koloru. Czasem ten kolor nie wychodzi, ważne aby cukier się rozpuścił. Mieszając, ostrożnie wlej gorącą wodę, wsyp 2,5 łyżeczki cynamonu i goździki. Gotuj, aż powstanie syrop o konsystencji śmietanki. Dodaj sos sojowy, imbir i czosnek. Przy pomocy pędzelka posmaruj kaczkę syropem. Odstaw na noc w lodówce. 

W dniu podania
Rozgrzej piekarnik do ok. 200 st. Piersi kaczki ułóż w brytfance na kratce skórą do góry, tak aby tłuszcz skapywał na dno. W ten sposób kaczka będzie mięciutka. Piecz ok. 1 - 1.5 godziny, w zależności od wielkości piersi. Jak są małe to krócej, jak są większe to dłużej. 

Podaję z chińskim śliwkowym sosem hoisin. Najlepiej pasuje do tego ryż oraz sałata z zielonym ogórkiem w sosie winegret. Można też podawać z naleśnikami jak przy kaczce po pekińsku.

3 komentarze:

  1. Rzeczywiście zapowiada się bardzo apetycznie :) Z pewnością skorzystam z Twojego przepisu.

    OdpowiedzUsuń
  2. Kaczka rewelacyjna.polecam do niej sos tamaryndowy,ryż i obsmazone,chrupkie warzywa

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się że smakuje :) A jak robisz sos tamaryndowy?

      Usuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...