Sernik baclava z nutą pomarańczy i cynamonu

sernik, baclava, pomarańcze, cynamon


Święta, święta i po świętach jak to mówią.W tym roku nie obyło się bez przygód. Całe szczęście,  że gaśnica w domu jest w pogotowiu. Spokojnie, nie musiałam jej używać. Ale było blisko. Pokusiłam się na arabskie smaki i nie żałuję. Wielbiciele słodkości się nie zawiodą. Uwaga - to bardzo kaloryczne ciasto.

Sernik baclava z nutą pomarańczy i cynamonu

(Przepis oryginalny: Suzanne Husseini "Modern Flavours of Arabia")

Potrzebne składniki:
wierzch ciasta
100 g orzechów włoskich
½ szklanki cukru
2 łyżeczki cynamonu
8 arkuszy ciasta filo
½ szklanki roztopionego masła
środek ciasta
1250 g kremowego serka, ja użyłam philadelphii (10 opakowań po 125 g)
1 ½ szklanki cukru
¼ szklanki miodu
4 łyżki mąki
szczypta soli
starta skórka z 1 pomarańczy
1 łyżka wody pomarańczowej
1 łyżka wody różanej (niestety nie miałam)
5 jajek
3 żółtka
½ szklanki bitej śmietany (nie użyłam), zamiast tego z białek z trzech jaj ubiłam pianę
ok. 150 g orzechów włoskich
1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Najpierw rozmrażam ciasto filo. Nie trwa to długo, bo ciasto jest wyjątkowo tłuste. W tym czasie oddzielam żółtka od białek trzech jaj i ubijam pianę. Wyjmuję serek ze wszystkich opakowań do jednej miski. Dodaję cukier, miód, mąkę, szczyptę soli, skórkę pomarańczową, wodę pomarańczową, jajka, żółtka. Miksuję wszystko razem. Dodaję pianę mieszając łyżką, a nie mikserem. Odstawiam ciasto na chwilę. Na potrzeby wierzchu ciasta w misce mieszam potłuczone orzechy włoskie, cukier, cynamon. Biorę tortownicę i zaczynam układać warstwy z ciasta filo, tak aby brzegi wystawały poza foremkę. Smaruję w środku roztopionym masłem, rozsypuję miks orzechów, cukru i cynamonu na dno. Kładę kolejną warstwę ciasta. Powtarzam czynność osiem razy. Potem wlewam ciasto do tortownicy. Posypuję z wierzchu orzechami włoskimi i cynamonem. Wystające brzegi ciasta zawijam do środka, pozostawiając puste w samym środku. Piekę najpierw 20 minut w 200 stopniach, potem jeszcze 1 godzinę 15 minut w 170 stopniach. Po wyjęciu odstawiam do wystygnięcia. Obręcz tortownicy radzę zdjąć aż ciasto stężeje, najlepiej po jakimś czasie pobytu w lodówce.

Jedna mała rada. Nie stawiajcie tortownicy w piekarniku na kratce. Foremka bywa nie szczelna i może przeciekać. Jak mi. Rozgrzany tłuszcz ciasta palił się w piekarniku, przez co zadymiłam całe mieszkanie. Na szczęście ciasto się nie spaliło.

sernik, baclava, pomarańcze, cynamon

sernik, baclava, pomarańcze, cynamon


5 komentarzy:

  1. Mam ogromna slabosc do baklavy. W ogole ciasto filo uwielbiam. Z przyjemnoscia zjadlabym kawalek takiego sernika!

    OdpowiedzUsuń
  2. dla takich smaków mogłabym zrobić naprawdę wiele :)

    OdpowiedzUsuń
  3. o, też bym chętnie spróbowała takiego sernika.
    w wersji arabskiej, interesujący! a jak wygląda, mmm ;]

    OdpowiedzUsuń
  4. Wygląda bajecznie... Mmm... Widząc zdjęcia, już czuję zapach orzechów i cynamonu...

    OdpowiedzUsuń
  5. Nie dziwię się, że zdecydowałaś się na taki egzotyczny klimat - wygląda bosko! Domyślam się tylko jak musi smakować i nawet nie myślę o kaloriach ;)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...