Ragu z dzika. Jałowiec, rozmaryn, czerwone wino.

dzik, ragu, gulasz, czerwone wino


Nareszcie można usiąść w spokoju i delektować się chwilą. To był udany weekend. Za oknem już ciemno, przyszły najkrótsze dni. Tęsknie za słońcem. Oby do stycznia. Będzie już jaśniej i mniej mgliście. Zostawiam Was z dziczyzną, jak to na jesieni przystało. Idealny czas na rozgrzewające danie pachnące lasem.

Ragu z dzika
(Przepis własny)

Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)

600 g udźca z dzika
2-3 szklanki czerwonego wina
1 szklanka bulionu warzywnego
3-4 gałązki świeżego rozmarynu
kilkadziesiąt ziaren kolorowego pieprzu
2-3 liście laurowe
1-2 ziarna ziela angielskiego
kilkanaście ziaren jałowca
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka soli
2 ząbki czosnku
1 średnia cebula


Przygotowanie:

1. Dzień przed podaniem. Pokrój mięso na grube plastry, włóż do miski. Zalej czerwonym winem, dodaj sporo ziaren pieprzu, rozmaryn, jałowiec, ziele angielskie. Wstaw do lodówki na całą noc.

2. W dniu podania. Wyjmij mięso z marynaty (jej przypadkiem nie wylewaj!). pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w piórka.

3. Rozgrzej patelnię i wrzuć mięso. Podsmaż aż się zarumieni. Przełóż do garnka. Wrzuć cebulę. Poczekaj aż się zeszkli. Przełóż do garnka. Zalej patelnię bulionem. Zeskrob wszystkie smakowite drobinki. Przelej do garnka.

4. Następnie dolej do mięsa marynatę, dodaj koncentrat pomidorowy, sól , czosnek w całości i jeszcze trochę ziaren pieprzu. Doprowadź do wrzenia potem odstaw na mniejszy ogień i duś pod przykryciem przez ok. 2 godziny. 

2 komentarze:

  1. dzik jest dziki;) nie, dzik jest pyszny!;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ja dodaję zamiast pomidora duże ilości marchewki;-) Ania Bień

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...