Wino + jedzenie #5: Kurczak stir-fry tri-colore + Inspira Volcano Winnica Płochockich

kurczak, stir-fry, papryka


Witajcie w Nowym roku. Po świątecznym objadaniu przyszedł czas na trochę lżejsze potrawy. U mnie w tym tygodniu króluje kuchnia azjatycka. Na przekór różnym tradycjom na Trzech Króli zrobiłam nową wersję stir-fry z kurczakiem. 

Inspiracją było danie z jednej z warszawskich azjatyckich restauracji, które uwielbiam i od dawna chciałam przyrządzić w swojej kuchni. Sos jest tak pyszny, że danie zniknęło w oka mgnieniu. Sekret tkwi w szczególe. A jest nim … kanadyjski syrop klonowy (tak, tak, to nie jest błąd). W połączeniu z sosem ostrygowym tworzy wspaniałą nutę smakową.

Piwniczka winna po świętach mocno przetrzebiona – zostało jednak jeszcze trochę perełek. Była nią Inspira Volcano z winnicy Płochockich. W winie mocno wyczuwalne nuty dojrzałych owoców cytrusowych, brzoskwini i mango. Niezwykle bogate w smaku, świetnie zbalansowane. Przypomniało  mi wina które piłam jeszcze niedawno na Lanzarote. Nie ma tu tylko tej słonej nuty, której w Polsce raczej nie da się uzyskać.

białe wino, winnica płochockich

To niezwykle aromatyczne białe wino spod Sandomierza zapewne powinno mieć bardziej odświętną oprawę. Niemniej jednak do tego kurczaka pasowało jak ulał. Danie nie przyćmiło wina i odwrotnie, złagodziło też ostrość z chilli i pieprzu.

Inspira Volcano zostało zrobione tylko w limitowanej serii. Powstało jedynie 358 butelek. Dojrzewało 12 miesięcy w beczce, 9 miesięcy w stali i minimum 3 miesiące w butelce. Winifikowane przy użyciu tradycyjnej i naturalnej metody. Do kupienia (o ile jeszcze jest) tylko w winnicy w Darominie.

Stir-fry z kurczakiem, papryką i orzechami nerkowca w sosie ostrygowym

(Przepis własny inspirowany daniem z jednej z warszawskich azjatyckich restauracji)

Potrzebne składniki:
(na 2 osoby)

3 piersi kurczaka zagrodowego
½ papryki czerwonej, zielonej i żółtej
6 szalotek
2-3 łodygi grubego szczypioru
2 ząbki czosnku
150g niesolonych orzechów nerkowca
1 szczypta suszonych płatków chilli
4 szczypty soli (do smaku)
4 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka wódki
1 szklanka wody
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Kurczaka oczyść i pokrój na cienkie plasterki. Przełóż do miski. Dodaj wódkę, 2 łyżki sosu ostrygowego i 1 łyżkę syropu klonowego. Dobrze wymieszaj. Odstaw na ok. 30 minut, aby się „przegryzło”.

2. Papryki umyj, wyczyść z pestek i pokrój na mniejsze kawałki. Szalotki obierz i pokrój wzdłuż na ćwiartki. Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Szczypior umyj i pokrój na kawałki wielkości ok. 2cm.
Wstaw ryż i ugotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

3. Przygotuj sos. W szklance lub kubku wymieszaj 2 łyżki sosu ostrygowego, 1 łyżkę syropu klonowego, mąkę i wodę.

4. Rozgrzej woka (lub patelnię) i dodaj olej. Poczekaj aż się rozgrzeje. W przypadku woka znakiem rozpoznawczym będzie widoczny dym.

5. Wrzuć czosnek i płatki chilli. Dodaj kurczaka. Smaż mieszając aż mięso się „zetnie”. Przypraw 2 szczyptami soli i pieprzem do smaku.

6. Dodaj paprykę i szalotki. Przypraw 2 szczyptami soli i pieprzem do smaku. Wymieszaj. Smaż aż papryka i cebula lekko zmiękną. (ok. 2-3 minut).

7. Dodaj orzechy nerkowca i po chwili gruby szczypior. Zalej przygotowanym wcześniej sosem. Wymieszaj i poczekaj aż zgęstnieje. Przełóż do miski, w której podasz danie na stół.

kurczak, stir-fry, papryka


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...