Ciasto z syropem pomarańczowym i migdałami. Polewa z gorzkiej czekolady

pomarańcze i migdały i gorzka czekolada


Czekolada, pomarańcze i migdały to dla mnie trio idealne. Moja ulubiona tabliczka czekolady składa się właśnie z tych trzech składników. Po przepis na dzisiejsze ciasto znowu sięgnęłam do sprawdzonego źródła. „Jerusalem” Yotama Ottolenghiego i Samiego Tamimi to już kultowa pozycja. W oryginale ciasto było z mandarynkami. Ja użyłam czerwonych pomarańczy, które przed dwoma dniami dojechały do mnie prosto z Sycylii. Na ich dostawę zawsze czekam z wytęsknieniem przez cały rok. Zawsze zamawiam właśnie moro oraz gorzką. Dżem już gotowy (10 kg to sporo pracy, ale jaka satysfakcja). Moro pozostało na inne przepisy i do picia.





Ciasto pomarańczowo-migdałowe z polewą z gorzkiej czekolady

(Przepis oryginalny: Yotam Ottolenghi, Jerusalem)

Potrzebne składniki:

Ciasto:
200 g masła
300 g cukru
skórka z 4 czerwonych pomarańczy
skórka z  cytryny
280 g płatków migdałów
5 jajek
100 g mąki pszennej
szczypta soli
Syrop:
sok z 4 czerwonych pomarańczy
sok z 1 cytryny
80 g cukru
Czekoladowa polewa:
100 g gorzkiej czekolady
20 g masła
2 łyżeczki koniaku lub whiskey
Przybranie:
1 łyżeczka skórki z czerwonych pomarańczy (do przybrania)
10 g płatków migdałów

Przygotowanie:

1. Zetnij skórkę z cytrysów i zmiksuj przy pomocy blendera.
2. W misce zmiksuj cukier z masłem. Cały czas mieszając dodaj skórkę z pomarańczy i cytryny. Następnie połowę płatków migdałów. Dodaj jajka, mąkę i sól. Na koniec resztę migdałów. Powinna powstać gładka masa.
3. Tortownicę wysmaruj masłem i przelej ciasto. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. (górna i dolna grzałka). Wstaw ciasto na ok. 40 minut.
4. W międzyczasie wyciśnij sok z cytrusów i dodaj cukier. Podgrzej syrop do momentu wrzenia tuż przed wyjęciem ciasta z piekarnika.
5. Gorący syrop wlej równomiernie do ciasta. Jak zauważysz, że już nie wsiąka, zaprzestań i odstaw do ostygnięcia.
6. Do garnka nalej trochę wody, postaw na nim miskę i roztop czekoladę z masłem. Dodaj koniaku lub whiskey. Gorącą masę rozsmaruj równomiernie po cieście.
7. Udekoruj skórką z pomarańczy i płatkami migdałów. Jak wystygnie trzymaj w lodówce. (Choć pewnie nie będzie co wkładać, bo zostanie zjedzone).

ciasto z syropem pomarańczowym




3 komentarze:

  1. Zasiadłabym do stołu z takim ciastem :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Yotam to prawdziwy mistrz przepisów. Wspaniałe ciasto!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Uwielbiam go, każdy jego przepis to strzał w dziesiątkę. A to ciasto jest boskie.

      Usuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...