Pieczona kaczka. Pomarańcza, rozmaryn, czosnek. Purée z dyni i ziemniaków z chilli.

kaczka pomarańcza rozmaryn czosnek

Pod koniec ubiegłego roku miałam okazję uczestniczyć w jednym ze spotkań klubu kolacyjnego prowadzonego przez moich dobrych znajomych – Dorotę i Michała. Tematem przewodnim była kaczka. Wszystkie potrawy były przepyszne. Nie ma co się dziwić – oni potrafią gotować. Miejsca na kolacje rozchodzą się w ekspresowym tempie. Daniem, które najbardziej przypadło mi wtedy do gustu, była pieczona kaczka w pomarańczach z rozmarynem i czosnkiem podana z purée z dyni i ziemniaków z chilli. Było tak doskonałe, że poprosiłam Dorotę o przepis, aby móc upiec dla gości podczas Bożego Narodzenia i później jeszcze raz dla przyjaciół. Kaczka zrobiła ogromną furorę. Dziś, za zgodą autorki, dzielę się z Wami tym fantastycznym przepisem. A jeśli Wam coś zostanie (choć wątpię) to nie wyrzucajcie, świetnie smakuje na zimno, albo w stir-fry z pomarańczami i ogórkiem.

Pieczona kaczka z pomarańczami, rozmarynem i czosnkiem

(Przepis oryginalny: Dorota Minta, wydarzeniakulinarne.pl)

Potrzebne składniki:
(na 6 osób)
 12 udek kaczki (lub piersi)
2 pomarańcze
6 gałązek rozmarynu
6 ząbków czosnku
1 ½ butelki czerwonego wina
sól do smaku

Przygotowanie:

Dzień przed podaniem
1. Udka lub piersi kaczki dobrze wypłucz. Pomarańcze sparz we wrzątku (jeśli nie są pryskane, możesz ten element pominąć). Pokrój w plasterki razem ze skórką. Ząbki czosnku pozostaw w łupinkach, rozgnieć lekko nożem.
2. W misce lub garnku układaj warstwami. Najpierw kaczkę potem rozmaryn, plasterki pomarańczy i czosnek. Na to następną warstwę kaczki (skórą do góry). Zalej czerwonym winem, tak aby mięso kaczki było zanurzone w płynie.
3. Odstaw w zimne miejsce na co najmniej 12 godzin lub na noc.

W dniu podania
4. Rozgrzej piekarnik do 160 st. C. (termoobieg). Wyłóż blaszkę folią aluminiową (nie sugeruj się zdjęciem, papier do pieczenia to nie był najlepszy pomysł). 
5. Kaczki przypraw solą z obu stron i ułóż skórą do góry. Pomiędzy mięso włóż plasterki pomarańczy, czosnek i gałązki rozmarynu. Wlej troszkę marynaty. Pozostaw ją gdyż może się przydać do ewentualnego podlania.
6. Piecz przez ok. 3 godziny. Co jakiś czas sprawdzaj i podlewaj płynem z pieczenia.

kaczka pomarańcza rozmaryn czosnek

kaczka pomarańcza rozmaryn czosnek

dynia ziemniak chilli


Purée z dyni i ziemniaków z chilli

(Przepis oryginalny: Dorota Minta, wydarzeniakulinarne.pl)

Potrzebne składniki:
(na 6 osób)
 700g ziemniaków
700g dyni np. hokkaido
½ kostki masła
¾ łyżeczki suszonych płatków chilli
sól

Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. (hydropieczenie lub termoobieg). Dynię obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Ułóż w brytfance, przypraw solą i płatkami chilli. Skrop oliwą i dobrze wymieszaj. Wstaw do piekarnika na ok. 30-40 minut, aż dynia zmięknie.
2. Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. 
3. Odlej wodę, wrzuć dynię i nieco odparuj. Dodaj masło i zgnieć na gładką masę.

kaczka pomarańcza rozmaryn czosnek dynia chilli

kaczka pomarańcza rozmaryn czosnek dynia chilli

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...