W zeszłym tygodniu zwrócili się do mnie z portalu
dotrzechdych.pl z prośbą o pomoc w ocenie wina Frizzante D.O.C. Piemonte
Chardonnay. Zgodziłam się z miłą chęcią. Oprócz mnie w tej niecodziennej
degustacji uczestniczyło jeszcze ponad 20 innych kulinarnych blogerek.
Frizzante to lekkie, delikatnie musujące, owocowe białe
wino. Pachnie jabłkami i cytrusami. W pierwszej nucie czuć słodycz owoców, a na
finiszu mocno wytrawne. Wino bardzo jasne, niemalże blado zielonkawe. Drożdże
praktycznie nie wyczuwalne. Mocno schłodzone idealne jako aperitif czy dodatek
do dań z ryb, owoców morza czy warzyw. Przywołuje wspomnienia gorących wakacji
nad morzem śródziemnym. Mi bardzo smakowało.
Do degustacji wina przygotowałam risotto z borowikami z
rozmarynem i lekką nutą truflową. Tak jak i wino ryż pochodzi z Piemontu. Komponowało się z przygotowanym daniem
idealnie. Smak wina uzupełniał potrawę, a nie dominował. Wino na pewno będzie
pasować również do dań z ryb, owoców morza czy warzyw.
Risotto z borowikami, rozmarynem i nutą truflową
Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)
300 g ryżu
arborio
900 ml
bulionu z kurczaka
1/3 szklanki wina białego (użyłam degustowane Frizzante)
300 g
mrożonych borowików
50 g suszonych
borowików
gałązka
rozmarynu
2 szalotki
parmezan lub
grana padano
oliwa
truflowa
sól, pieprz
Przygotowanie:
Suszone
borowiki zalewam wrzątkiem i odstawiam na 1-2 godziny. Rozmrożone borowiki
płuczę cieplą wodą i siekam na mniejsze kawałki. Suszone grzyby również kroję
na mniejsze kawałki. Podgrzewam bulion w osobnym garnku. W drugim garnku
podsmażam na oliwie szalotki pokrojone w kostkę, aż się zeszklą. Wsypuję ryż. Mieszam
przez 3 minuty. Dorzucam grzyby i posiekany rozmaryn. Zaczynam dolewać gorący
bulion po jednej łyżce wazowej cały czas mieszając. Powtarzam czynność co jakiś czas. W trakcie dolewam również wino i wodę pozostałą po suszonych grzybach. Pod koniec
solę i pieprzę oraz skrapiam oliwą truflową. Ryż powinien być gotowy po ok. 15-20 minutach gotowania. Po
zdjęciu z ognia dorzucam starty parmezan lub grana padano. I gotowe. Smacznego!