Jesienno-zimowa sobotnia kolacja z przyjaciółmi. Po domu roztacza się piękny aromat leśnych grzybów. To pewnie ich ostatnie dni w tym roku. Liczę, że uda mi się jeszcze zrobić gąski.  

Zupa idealnie kremowa, niezwykle aromatyczna, mocno rozgrzewająca. W sam raz na pogodę za oknem.

Kremowa zupa z leśnych grzybów zapiekana pod ciastem francuskim

Potrzebne składniki:
(na 6 porcji)

30 dkg prawdziwków

30 dkg podgrzybków

1,5 litra bulionu warzywnego

kilka suszonych grzybów (borowiki lub podgrzybki)

gałązka rozmarynu i tymianku

ząbek czosnku, pokrojony w plasterki

sól  (ok. 1,5 łyżeczki)

pieprz świeżo zmielony

liść laurowy

pół szklanki śmietany do zup (18 proc)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

6 prostokątnych płatów ciasta francuskiego

Grzyby obieram i płuczę. Odstawiam, niech obciekną. Do garnka wlewam przygotowany wcześniej bulion warzywny (może być rozmrożony). Dodaję suszone grzyby, gałązkę rozmarynu i tymianku, liść laurowy, czosnek, sól i pieprz świeżo zmielony. Doprowadzam do wrzenia. Gotuję na małym ogniu aż suszone grzyby zmiękną. Dodaję świeże prawdziwki i podgrzybki. Gotuję na małym ogniu aż zmiękną. Próbuję czy jest wystarczająco dobrze przyprawiona. W szklance mieszam śmietanę z mąką. Dolewam trochę zupy i mieszam dokładnie. Wlewam do zupy i mieszam.  Nagrzewam piekarnik do ok. 200 stopni. Zupę nalewam do kokilek. Na wierzchu układam płaty ciasta francuskiego. Zapiekam z piekarniku ok. 15 minut.