Aż dziw bierze, że to danie nie trafiło jeszcze na bloga. Kojarzy mi się z dzieciństwem i siostrą mojej mamy, która zawsze je przyrządza, gdy u niej gościmy. Choć lato, danie jest bardziej jesienno-zimowe. Smakuje jednak wybornie. Nadaje się idealnie, gdy spodziewamy się większej liczby gości. Można je zrobić wcześniej i później odgrzać.

Eskalopki wieprzowe z pieczarkami, rozmarynem i słodką papryką

(Przepis własny)

Potrzebne składniki:

(na 6 osób)

1 kg schabu be kości

300 g pieczarek

1 duża cebula

1 ½ łyżeczki soli

1 ½  łyżeczki przecieru pomidorowego

2 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 gałązki rozmarynu

kilka ziarenek czarnego pieprzu

ok. ½ szklanki ciepłej wody

ok. 190 ml białego wina

mąka do obtoczenia mięsa

1 ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie:

1. Z mięsa usuń błony i tłuszcz. Pokrój na plastry o grubości ok. 1 cm. Obtocz każdy w mące i obsmaż na patelni. Przełóż do garnka.

2. Cebulę pokrój w półplasterki. Podsmaż na tej samej patelni co mięso. Przełóż do garnka.

3. Pieczarki umyj, poodcinaj końcówki ogonków i pokrój na mniejsze kawałki. Podsmaż na tej samej patelni. Przełóż do garnka.

4. Zalej patelnię ciepłą wodą i zeskrob wszystkie najlepsze drobinki. Wlej do garnka.

5. Do garnka wlej białe wino. Dodaj garstkę ziaren czarnego pieprzu, dwa ziarna ziela angielskiego, dwa suszone liście laurowe i dwie gałązki świeżego rozmarynu. Przypraw solą i pieprzem. Dodaj koncentrat pomidorowy. Doprowadź do wrzenia. Odstaw na mały ogień i duś ok. 2 godzin.

6. Odstaw z ognia i dodaj słodką paprykę w proszku. Wymieszaj. 

7. Podawaj gorące na przykład z ryżem lub makaronem.