Liście opadły już z drzew. Dni robią się coraz krótsze. Za chwilę rozpocznie się grudniowa gorączka przedświąteczna. Zanim wpadniemy w wir przygotowań pozwólmy sobie na odrobinę przyjemności. Duszona jagnięcina rozgrzeje i nasyci w ten jesienno-zimowy czas. Figi dodadzą lekkiej słodyczy. Wszelkiego rodzaju gulasze czy ragu to mój własny comfort food. Mięso gotowane na wolnym ogniu lub pieczone w piekarniku po kilku godzinach nabiera kruchości. Pod naciśnięciem widelca dzieli się lekko na włókna. Z ulubionym makaronem lub z chlebem smakuje wybornie.

(przepis własny)

Potrzebne składniki:

700g udźdca jagnięcego

350g suszonych, małych fig

1 puszka pomidorów pelati

ok. 250 ml czerwonego wina

1 cebula

3 gałązki rozmarynu

3 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

2 ząbki czosnku

1 ½ łyżeczki soli

pieprz do smaku

Przygotowanie:

Dzień przed podaniem:

1.Jagnięcinę umyj, oczyść z żył, łoju i wszystkiego co ci się nie podoba. Pokrój na kawałki. Włóż do miski.

2. Dodaj gałązki rozmarynu, ziele angielskie, liście laurowe, ząbki czosnku przekrojone na pół. Zalej czerwonym winem. Wstaw do lodówki na noc.

W dniu podania:

1. Pokrój cebulę w półplasterki.

2. Wyjmij mięso z marynaty (jej przypadkiem nie wylewaj). Osusz papierowym ręcznikiem. Na rozgrzanej patelni obsmaż z każdej strony. Przełóż do garnka (najlepiej takiego z grubym dnem).

3. Na tej samej patelni podsmaż cebulę. Jak zmięknie przełóż do garnka. Dodaj figi. Przypraw solą i pieprzem. 

4. Wlej marynatę, dodaj pomidory z puszki. Jeśli trzeba dolej więcej wina. 

5. Doprowadź do wrzenia i odstaw najlepiej na 3 godziny.