Weekendowe wieczory mają to do siebie, że nigdzie nie musimy się spieszyć. Czasem wychodzimy na miasto, a czasem nie chcę nam się i zapraszamy rodzinę i przyjaciół do siebie. Pulled pork, czyli szarpana wieprzowina pieczona wolno w niskiej temperaturze sprawdzi się idealnie na długi zimowy wieczór przy winie i rozmowach. Przygotujcie wszystkie elementy, wystawcie na stół – niech każdy dobiera sobie sam ulubione dodatki. Jesteście w domu, sztućce nie będą potrzebne. Smacznego!

Burger z pulled pork, konfiturą z cebuli, domowym sosem BBQ oraz sałatką z kaszą, rucolą, suszonymi pomidorami i prażonym siemieniem lnianym

(przepis własny)

Potrzebne składniki:

bułki

pulled pork (przepis poniżej)

garść zielonej sałaty (np. roszponka i rucola)

domowy sos barbecue (BBQ)

konfitura z cebuli (przepis poniżej)

Sałatka z kaszą, rucolą, suszonymi pomidorami i prażonym siemieniem lnianym

Przygotowanie:

1. Bułki przekrój na pół i podpraż na suchej patelni aż lekko zbrązowieją. 

2. Pulled pork podziel widelcem na włókna. 

3. Wszystkie składniki przełóż do miseczek lub słoików i wystaw na stół. Niech każdy sam skomponuje sobie idealną kanapkę.

Pulled pork, czyli szarpana wieprzowina

(przepis własny)

Potrzebne składniki:

2 kg łopatki wieprzowej

1-2 łyżki marokańskiej przyprawy ras el hanout

Solanka:

3 l wody

200g soli morskiej

150g cukru

4 liście laurowe

3 łyżki marokańskiej przyprawy ras el hanout

3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Dzień przed podaniem:

1. W garnku lub dużej misce rozpuść sól i cukier. Dodaj liście laurowe, przyprawę ras el hanout i lekko rozgnieciony czosnek. 

2. Włóż wieprzowinę do przygotowanej solanki, nakryj przykrywką (lub folią) i odstaw na noc w chłodne miejsce.

W dniu podania:

1. Rozgrzej piekarnik do 100 st. C. mięso wyjmij z marynaty, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj przyprawą ras el hanout. Piecz przez ok. 7-8 godzin pod przykryciem. 

2. Po tym czasie przełóż do innego naczynia i piecz jeszcze ok. 1,5 godziny w 160 stopniach. 

3. Wyjmij z piekarnika i odczekaj ok. 30 minut zanim podasz na stół.

Konfitura z czerwonej cebuli

(przepis własny)

Potrzebne składniki:

10 średniej wielkości czerwonych cebul

150g cukru

1 ½ szklanki porto

150 ml octu z cydru

150 ml octu balsamicznego

½ łyżeczki płatków chilli

3 goździki

2 ziela angielskie

2 liście laurowe

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz i pokrój w pół-plasterki. Włóż do garnka i zasyp cukrem. Dodaj porto, oba octy i przyprawy – chilli, goździki, ziele angielskie i liście laurowe.

2. Duś aż cebula zmięknie i wchłonie płyn. Potrwa to ok 30-40 minut. Doglądaj co jakiś czas czy się nie przypala.

Sałatka z kaszą, rucolą, suszonymi pomidorami i prażonym siemieniem lnianym

(przepis własny)

Potrzebne składniki:

1 opakowanie kaszy białej lub wiejskiej

kilka suszonych pomidorów

kilkanaście listków rucoli

2 łyżki siemienia lnianego

3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

1 łyżka octu z Jerez (Sherry)

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do ostygnięcia.

2. Siemię lniane podpraż na suchej patelni.

3. Do miski z kaszą dodaj rukolę (możesz ją też trochę porwać na mniejsze kawałki), pokrojone suszone pomidory, siemię lniane. Skrop oliwą i octem z Jerez (Cherry). Dobrze wymieszaj.