Smażony dorsz na warzywnym ragoût


Skąd czerpiesz inspiracje do swoich kulinarnych wariacji? Często mnie o to pytają. Ze wszystkiego. Czasem wystarczy obejrzeć jak Anthony Bourdain zajada się wspaniałym daniem w jednej z paryskich restauracji. Tak właśnie było w tym przypadku. 

Oglądałam odcinek bodajże z szóstego sezonu „Bez rezerwacji”. Anthony wraz z Eric’iem Ripertem wybrał się do restauracji Frenchie. Podobno za 35 euro można tam zjeść trzydaniowy obiad. Menu zmienia się codziennie w zależności od tego co szef kuchni kupi akurat na targu. Jak tylko będę w Paryżu na pewno się tam wybiorę.

Smażony dorsz na warzywnym ragoût 

Potrzebne składniki:
(na 2 osoby)
400 g filetów z dorsza
4 marchewki, pokrojone na ćwiartki
garść zielonej fasolki szparagowej
garść młodego bobu
garść liści szpinaku
garść groszku cukrowego
3 młode dymki ze szczypiorem
kieliszek białego wina
kawałek masła
sól i pieprz
olej z pestek winogron

Przygotowanie:

Ragout. Cebulę podsmażam w rondlu aż zmięknie, dodaję plasterki czosnku. Dodaję marchewkę i fasolkę. Dolewam trochę bulionu warzywnego. Odstawiam na mniejszy ogień. Po 5 minutach dodaję bób. Po 8-10 minutach sprawdzam, czy warzywa zmiękły. Jeśli tak, dolewam wino, dodaję trochę mąki i kawałek masła. Mieszam aż składniki się połączą. Dodaję liście szpinaku, dymkę i groszek cukrowy. Jak tylko szpinak zmniejszy objętość mieszam ostatni raz i ragout jest gotowe.
Warzywa na ragoût  możecie dowolnie dobierać w zależności od pory roku i ich dostępności.

Dorsz. Filety z dorsza solę i pieprzę i oprószam delikatnie mąką. Smażę na złoto na dobrze rozgrzanej patelni z olejem z pestek winogron.  

dorsz, ryba, ragout, warzywa

dorsz, ryba, ragout, warzywa

3 komentarze:

  1. jeżeli jest się wkręconym w gotowanie, inspiracje są wszędzie dookoła:)

    OdpowiedzUsuń
  2. pięknie wygląda i z pewnością było pyszne. :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...