Rogaliki z za’atarem


Za’atar to blisko wschodnia mieszanka przypraw, w której skład najczęściej wchodzą sumak*, tymianek, oregano, majeranek, sezam i sól. Można jej użyć niemalże do wszystkiego – marynowania mięs czy ryb, do pieczywa, wzbogacenia smaku warzyw. Kupić ją można gotową, albo tak jak ja przygotować samemu w domu.

Przepis na rogaliki znalazłam w mojej ulubionej książce z arabską kuchnią – Modern Flavours of Arabia, Suzanne Husseini. Autorka podaje je na śniadanie. Ja zrobiłam je specjalnie na kiermasz podczas comiesięcznego spotkania branży social media. Dochód z kiermaszu został przeznaczony na cele charytatywne.
Rogaliki są proste w przygotowaniu, po upieczeniu nie kruszą się i łatwo je przewozić.

Drożdżowe rogaliki z Za’atarem


Potrzebne składniki:
(na ok. 40 rogalików)

Na ciasto
4 szklanki mąki
3 łyżki mleka w proszku
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
2 łyżki drożdży w proszku
2 łyżki oliwy
2 i ½  szklanki letniej wody
ziarna sezamu do posypania
1 rozbełtane jajko do posmarowania (w oryginale było mleko)

Na pastę z za’atarem
5 łyżeczek suszonego tymianku
5 łyżeczek suszonego oregano
5 łyżeczek suszonego sumaku
5 łyżeczek suszonego majeranku
5 łyżeczek utartych prażonych ziaren sezamu
2 łyżeczki soli
oliwa

Do miski wsyp mąkę, mleko w proszku, sól, cukier, drożdże, wlej oliwę i wodę. Wyrabiaj ciasto, aż będzie sprężyste. Uformuj kulę, skrop oliwą i nakryj miskę wilgotną ścierką. Odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny do wyrośnięcia. W tym czasie przygotuj za’atar, mieszając wszystkie składniki. Dolej oliwę, aby utworzyć pastę.
Gdy już ciasto wyrośnie, podziel je na 6 części. Każdą porcję rozwałkuj, aby jak najbardziej przypominało kształt koła. Przy pomocy dużego talerza odkrój niepotrzebne brzegi. Przy pomocy noża wytnij 8 trójkątów tej samej wielkości (jak pizzę). W najszerszym miejscu trójkąta posmaruj pastą z za’atarem. Zwijaj rogaliki rozpoczynając od najszerszej części trójkąta. Ułóż na blaszce przykrytej pergaminem. Zachowaj odstępy, rogaliki będą rosnąć podczas pieczenia. Posmaruj je rozbełtanym jajkiem i posyp sezamem. Piecz w ok. 180 stopniach aż lekko zbrązowieją.

*Sumak można kupić w sklepach z orientalną żywnością.



4 komentarze:

  1. Dominika! znam zatar, ale nie pomyślałabym, żeby go do rogalików; fajny pomysł, wypróbuję!:)

    OdpowiedzUsuń
  2. rewelacja, mam jeszcze sporo sumaku przywiezionego z trucji, więc na pewno wykorzystam :)

    OdpowiedzUsuń
  3. cudne rogale:) i boskie zdjęcia!

    OdpowiedzUsuń
  4. ale apetyczne, fajnie, że pasta domowej roboty! ;)
    pozdrawiam!
    szana :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...