Mince pies. Bakalie, kruche ciasto, cukier puder.

bakalie, kruche ciasto, cukier

Na święta Bożego Narodzenia my mamy makowiec, a brytyjczycy mają pudding i mince pies. Ale jak to? Ciastka z mielonym mięsem? Na słodko? Tak zareagowałam jak po raz pierwszy zetknęłam się z przepisem w jednym z brytyjskich magazynów kulinarnych. Nic bardziej mylnego. Mincemeat – to nie mielone mięso tylko mieszanka bakalii – rodzynek, żurawiny i migdałów z jabłkami, pomarańczą, przyprawami i alkoholem. Choć jednak coś ze zwierzętami mają jednak wspólnego. A mianowicie łój wołowy. Taki dodatek to u nas w Polsce rzecz raczej nie do pomyślenia. Po powrocie z Londynu postanowiłam, że sama przyrządzę w domu takie ciastka, lecz zrobiłam je w odchudzonej wersji. Bez tłuszczu. 

Mince pies. Angielskie ciastka z bakaliami

(Przepis własny)

Potrzebne składniki:

Nadzienie
200 g dużych rodzynek
200 g drobnych rodzynek
100 g migdałów w słupkach
100 g suszonej żurawiny
2 duże jabłka
sok i skórka z jednej pomarańczy i cytryny
4 łyżeczki mieszanki przypraw do wypieków (ground mixed spice)*
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
6 łyżek sherry lub porto
ciasto
100 g masła
2 żółtka
200 g mąki pszennej
2 łyżki śmietany 18%
2 ½ łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

  1. Jabłka obierz i pokrój w kostkę. Przerzuć do miski. Dodaj rodzynki, żurawinę i migdały. Wymieszaj. Dodaj mieszankę przypraw do wypieków, cynamon, gałkę. Wymieszaj. Z pomarańczy i cytryny wyciśnij sok i zetrzyj skórkę. Dodaj do bakalii. Wlej sherry lub porto. Odstaw do lodówki na minimum 12 godzin aby się przegryzło, najlepiej na całą noc. 
  2. Następnego dnia wyłóż bakalie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią. Piecz przez ok. 2 godziny w niskiej temperaturze (120 stopni). Wyjmij i odstaw do wystygnięcia.
  3. Przygotuj ciasto. Składniki na ciasto włóż do miski. Najpierw lekko zmiksuj, aż zrobią się grudki. Zagnieć rękami i uformuj kulę. Rozwałkuj. Przy użyciu foremek wytnij koła i przełóż do blaszki do pieczenia muffinek (dobrze wcześniej wysmarować blaszkę masłem). 
  4. Włóż do środka nadzienie i pozawijaj ciasto na brzegach. Można wyciąć z ciasta mniejsze kółka i nakryć babeczki. Piecz w piekarniku przez 17-20 minut w 180 stopniach. Po stygnięciu posyp cukrem pudrem.


* ground mixed spice – angielska mieszkanka przypraw do wypieków; składniki: po 1 łyżce mielonego ziela angielskiego, cynamonu, gałki muszkatołowej, po 1 łyżeczce utłuczonych goździków, ziaren kolendry, mielonego imbiru.

bakalie, kruche ciasto, cukier

bakalie, kruche ciasto, cukier

bakalie, kruche ciasto, cukier

1 komentarz:

  1. Kiedyś w mince pies było mięso. Składniki się zmieniły, nazwa przetrwała :)
    Śliczne Ci wyszły :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...