Święta, święta i po świętach. Dobrze, że się skończyły. Od strony kulinarnej nie wszystko wyszło zgodnie z planem. Kajmak do mazurka nabawił się grudek, babka drożdżowa złapała zakalec, a szynka pozostała w środku surowa mimo, iż długo się piekła. Jak widać, nie zawsze wszystko się udaje. Nawet mi, osobie, która w kuchni czuje się jak ryba w wodzie. Po wielkanocnych, nie rzadko tłustych i ciężkich, potrawach czas na chwilę odświeżenia. Kuchnia azjatycka w wersji light przychodzi z pomocą. 

Tajskie zielone curry zjadłam po raz pierwszy (nie, nie w Tajlandii; tam mnie jeszcze nie było) w hotelu Novotel Warszawa Airport (relacja z wizyty). Bardzo mi smakowało, jak zresztą wszystkim uczestnikom tamtego spotkania. Niedawno zrobiłam swoją wersję z kurczakiem i zielonym groszkiem cukrowym. Wyszło pysznie.

Potrzebne składniki:

(na 2 osoby)

400 g piersi kurczaka z wolnego wybiegu

400 ml mleka kokosowego (najlepiej z niską zawartością tłuszczu)

1 opakowanie groszku cukrowego

3-4 cebulki dymki

1 pęczek grubego zielonego szczypioru

2 łyżeczki cukru

sól i pieprz do smaku

tajska bazylia i natka kolendry do przybrania

Zielona pasta curry

1 zielone chilli

3 pałki trawy cytrynowej

2 szalotki

3 ząbki czosnku

kawałek świeżego imbiru (ok. 3-4 cm)

1 łyżeczka utłuczonych ziaren kolendry

½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej

2 łyżeczki sosu rybnego

garść gałązek natki kolendry

garść liści tajskiej bazylii

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na zieloną pastę curry zmiksuj w blenderze. Kurczaka pokrój na cienkie plastry / kawałki. Dymkę podziel na ćwiartki, a gruby szczypior na kilku centymetrowe kawałki.

2. Rozgrzej woka. Dodaj najpierw pastę potem kurczaka. Poczekaj aż się zetnie. Przypraw solą (2 małe szczypty) i pieprzem (do smaku). Dodaj dymkę i zielony groszek. Znowu przypraw tak samo solą i pieprzem. Dodaj też cukier.

3. Wlej mleko kokosowe. Gotuj, aż groszek zmięknie, ok. 8-10 minut. Dodaj szczypior i wymieszaj. 4. Przełóż z woka do miski. Posyp posiekaną świeżą natką kolendry lub tajską bazylią. 

5. Podawaj z ryżem.