Zrazy zawijane. Pancetta i borowiki. W piwnym sosie.

zraz wołowy, pancetta, borowiki

Święta wielkanocne już za pasem. Za chwilę ruszymy do kuchni przygotowywać różne świąteczne specjały – pasztety, faszerowane jajka, mazurki i baby. Nie tylko śniadanie, ale również obiad też powinien być bardziej uroczysty niż zwykle. Na wielu stołach zagości pewnie pieczona biała kiełbasa, ale ja mam dla was inną propozycję – zrazy zawijane. Nie z klasycznym farszem, a z pancettą i borowikami duszone w ciemnym piwie. Umami gwarantowane.


Zrazy zawijane z pancettą i borowikami w piwnym sosie

(przepis własny)

Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)
700 g udźca wołowego
100 g pancetty
200 g borowików (mrożonych lub świeżych w sezonie)
20 g suszonych borowików
500 ml ciemnego piwa
2 cebule
2-3 gałązki rozmarynu
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
garść ziaren czarnego pieprzu
3/4 łyżeczki soli
2-3 ziarna ziela angielskiego
1-2 liście laurowe

Przygotowanie:
1. Mięso podziel na cienkie plastry. Rozbij młotkiem. Do każdego plastra włóż borowika i pancettę, zawiń i zepnij wykałaczkami. Cebulę pokrój w półplasterki.
2. Zrazy obsmaż na patelni i przełóż do garnka. Następnie podsmaż cebulę. Dodaj do garnka. Zalej patelnię wodą i wyskrob wszystkie smakowite drobinki. Przelej do garnka.
3. Do mięsa wlej piwo, dodaj przyprawy – pieprz, sól, ziele angielskie, liście laurowe, rozmaryn, oraz koncentrat pomidorowy i suszone grzyby.
4. Doprowadź do wrzenia i odstaw na mały ogień. Duś przez ok. 2 godziny.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...