Krupnik #2. Maj. Szparagi + jajo w koszulce

„To był maj, pachniała Saska Kępa, szalonym, zielonym bzem” – śpiewała dawno temu Maryla Rodowicz. Ilekroć zakwitają bzy w moim ogrodzie nucę sobie pod nosem tę piosenkę. Tylko dzielnica się nie zgadza. Maj to moja ulubiona pora roku. Rośliny rozkwitają, mienią się kolorami i duszą słodkim zapachem, a stragany uginają się od pysznych warzyw.

Dziś pora na drugi krupnik z zapoczątkowanego w ubiegłym miesiącu cyklu z krupnikami na każdy miesiąc. Jak na maj przystało w zupie znalazły się zielone szparagi i jajko gotowane w koszulce, zwane również poszetowym. Choć ta nazwa, spolszczona, dla mnie jakoś dziwnie brzmi.

Krupnik ze szparagami i jajem w koszulce

(przepis własny)

Potrzebne składniki:

1 ½ bulionu wołowego lub warzywnego

1 pęczek zielonych szparagów

4 jajka „zerówki”

3 ziemniaki

100 g kaszy białej, jęczmiennej

1 ½ łyżeczki soli

pieprz do smaku

1 garść posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Ugotuj bulion wołowy lub rozmroź już wcześniej przygotowany.
Odłam lub odetnij zdrewniałe końcówki z zielonych szparagów i pokrój na mniejsze kawałki (zachowując całe główki).
Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.
Rozgrzej bulion i doprowadź do wrzenia. Dodaj ziemniaki i kaszę jęczmienną. Przypraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu ok. 5 minut i dodaj pokrojone szparagi. Gotuj jeszcze 10 minut, aż warzywa i kasza zmiękną.
W międzyczasie przygotuj jajka w koszulkach. Możesz zrobić to na dwa sposoby – gotując w wodzie z octem lub zawinięte w folii spożywczej lub plastikowym woreczku. W przypadku pierwszej opcji – rozbij jajko najpierw na talerzyk lub do miseczki, a dopiero później do wrzącej wody z octem. Jeśli wybierzesz drugą opcję – folię ułóż najlepiej w małej miseczce lub filiżance, wysmaruj dobrze oliwą, możesz też dodać posiekany tymianek i sól (szczypta na jedno jajko). Zawiń szczelnie.
Gotuj ok. 3-4 minuty niezależnie od sposobu.
Podawaj krupnik z jajkiem dla każdej osoby i posyp posiekaną natką pietruszki.