Krupnik #2. Maj. Szparagi + jajo w koszulce

krupnik, szparagi, jajka, zupa


„To był maj, pachniała Saska Kępa, szalonym, zielonym bzem” – śpiewała dawno temu Maryla Rodowicz. Ilekroć zakwitają bzy w moim ogrodzie nucę sobie pod nosem tę piosenkę. Tylko dzielnica się nie zgadza. Maj to moja ulubiona pora roku. Rośliny rozkwitają, mienią się kolorami i duszą słodkim zapachem, a stragany uginają się od pysznych warzyw.
Dziś pora na drugi krupnik z zapoczątkowanego w ubiegłym miesiącu cyklu z krupnikami na każdy miesiąc. Jak na maj przystało w zupie znalazły się zielone szparagi i jajko gotowane w koszulce, zwane również poszetowym. Choć ta nazwa, spolszczona, dla mnie jakoś dziwnie brzmi.


Krupnik ze szparagami i jajem w koszulce

(przepis własny)

Potrzebne składniki:

1 ½ bulionu wołowego lub warzywnego
1 pęczek zielonych szparagów
4 jajka „zerówki”
3 ziemniaki
100 g kaszy białej, jęczmiennej
1 ½ łyżeczki soli
pieprz do smaku
1 garść posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

  1. Ugotuj bulion wołowy lub rozmroź już wcześniej przygotowany.
  2. Odłam lub odetnij zdrewniałe końcówki z zielonych szparagów i pokrój na mniejsze kawałki (zachowując całe główki).
  3. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.
  4. Rozgrzej bulion i doprowadź do wrzenia. Dodaj ziemniaki i kaszę jęczmienną. Przypraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu ok. 5 minut i dodaj pokrojone szparagi. Gotuj jeszcze 10 minut, aż warzywa i kasza zmiękną.
  5. W międzyczasie przygotuj jajka w koszulkach. Możesz zrobić to na dwa sposoby – gotując w wodzie z octem lub zawinięte w folii spożywczej lub plastikowym woreczku. W przypadku pierwszej opcji – rozbij jajko najpierw na talerzyk lub do miseczki, a dopiero później do wrzącej wody z octem. Jeśli wybierzesz drugą opcję – folię ułóż najlepiej w małej miseczce lub filiżance, wysmaruj dobrze oliwą, możesz też dodać posiekany tymianek i sól (szczypta na jedno jajko). Zawiń szczelnie.
  6. Gotuj ok. 3-4 minuty niezależnie od sposobu.
  7. Podawaj krupnik z jajkiem dla każdej osoby i posyp posiekaną natką pietruszki.




krupnik, szparagi, jajka, zupa



1 komentarz:

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Instagram