Krupnik #1. Pieczone nowalijki + czosnek niedźwiedzi

krupnik, nowalijki, czosnek niedźwiedzi

Startuję z nowym cyklem. Krupnik na każdy miesiąc. Każdy z innymi warzywami pojawiającymi się w danym miesiącu na straganach. Kwiecień to czas nowalijek. W zupie lądują więc młoda marchewka, rzodkiewka i dymka (można dodaj buraka, ale nie wszyscy go lubią), a także czosnek niedźwiedzi.


Pomysł na krupnik zrodził się z … nieudanej zupy podanej w jednym z modnych warszawskich lokali na Powiślu. To co dostałam na talerzu wyglądało jak płyn po moczeniu żab, a smaku nie miało żadnego (bez soli, pieprzu, prędzej zrobiony na wodzie niż na wywarze). A warzywa były podane w całości (razem z natką) co uniemożliwiało zjedzenie ich łyżką. Rozłoszczona (nie po raz pierwszy w tym miejscu) postanowiłam zrobić własną wersję krupnika z nowalijkami i czosnkiem niedźwiedzim. Warzywa najpierw upiekłam, pokroiłam tak aby dało się jeść łyżką, i dopiero dodałam do zupy. Wyszła pyszna zupa – domownicy nie mogli się opanować aby poprosić o kolejne dokładki.

Krupnik z pieczonymi nowalijkami i czosnkiem niedźwiedzim

(przepis własny)

Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)
1 l bulionu wołowego* (lub warzywnego)
1 pęczek młodych marchewek
2 pęczki rzodkiewki
2 pęczki młodej dymki
1 pęczek świeżego posiekanego czosnku niedźwiedziego (lub 2-3 łyżeczki pesto z czosnku niedźwiedziego)
½ pęczka posiekanego koperku
2 jajka ugotowane na twardo
3 ziemniaki
100 g kaszy białej, jęczmiennej
sól (1 łyżeczka do zupy, 1 duża szczypta do pieczonych warzyw)
1-2 łyżki oliwy
pieprz do smaku

Przygotowanie:
  1. Ugotuj bulion wołowy lub rozmroź już wcześniej przygotowany.
  2. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C (dolna i górna grzałka, jeśli masz - funkcja parowania)
  3. Marchewki nie obieraj, tylko wyszoruj porządnie. Rzodkiewki umyj i poobcinaj końcówki. Dymkę umyj i obetnij końcówkę. Ułóż w brytfance, przypraw solą i skrop oliwą. Wstaw do piekarnika na ok. 30-40 minut. Jeśli są już miękkie, wyjmij warzywa i odstaw na bok do przestygnięcia.
  4. Upieczone warzywa pokrój na mniejsze kawałki (rzodkiewki wystarczy na połówki).
  5. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.
  6. Rozgrzej bulion i doprowadź do wrzenia. Dodaj ziemniaki i kaszę jęczmienną. Przypraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu ok. 15 minut aż ziemniaki i kasza zmiękną.
  7. Dodaj posiekany czosnek niedźwiedzi (lub pesto) oraz pieczone warzywa. Doprowadź do wrzenia.
  8. Podaj krupnik z połówką jajka na twardo dla każdej osoby i posyp koperkiem.




krupnik, nowalijki, czosnek niedźwiedzi

krupnik, nowalijki, czosnek niedźwiedzi

*Bulion wołowy

(przepis własny)

Potrzebne składniki:
(na garnek 5 litrowy)
ok. 1 kg mięsa wołowego (np. rozbratel, pręga)
5-6 marchewek
3-4 pietruszki
1 mniejszy seler (lub ½ dużego)
3-4 pory (biała część)
6-7 łodyg selera naciowego
2-3 cebule
1 garść ziaren pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
1 pęczek natki pietruszki (lub koperku)

Przygotowanie:
  1. Cebulę obierz i podpraż na suchej patelni, aż się przypali. Warzywa obierz i wypłucz. Mięso też wypłucz pod zimną wodą.
  2. Wszystkie składniki włóż do garnka i zalej wodą.
  3. Postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz i gotuj ok. 3 godzin na małym ogniu.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Instagram