Dzień dobry, dzień dobry …….. nucę od wczoraj piosenkę z „Deszczowej piosenki”. Dziennikarze mieli rację. To właśnie tę piosenkę nucimy po wyjściu z teatru Roma. Spektakl bardzo udany, warto się wybrać. Zanim jednak dotarłam wieczorem do teatru, przygotowałam na obiad pierogi korzystając z przepisu Roberta Sowy. Ciekawy, orientalny smak, godny polecenia. Wszystkim domownikom smakowało.

Pierogi z mięsem kaczki z orientalną nutą

Potrzebne składniki:

farsz (na ok. 48 pierogów)

2 piersi kaczki (ok. 450 g ze skórą)

2 marchewki w całości

pół selera w całości

1 cebula, pokrojona w kostkę

kawałek pora (tylko biała część), pokrojony w półplasterki

pół papryczki chilli, pokrojona w drobną kostkę

kieliszek białego wina

szklanka bulionu warzywnego lub wody

kawałek świeżego imbiru pokrojony w drobną kostkę

1 łyżeczka kardamonu

1  łyżeczka garam masala

sól i pieprz

ciasto

składniki i przygotowanie znajdziecie tu

Przygotowanie:

Piersi kaczki dokładnie myję, zdejmuję skórę i pozbywam się błon. Solę z każdej strony. Na rozgrzaną patelni ę wrzucam chilli i imbir. Mieszam aż się połączy z olejem. Dodaję cebulę i pora. Podsmażam aż cebula się zeszkli. Dodaję kardamon i garam masalę. Mieszam. Odsuwam na bok i układam piersi kaczki. Podsmażam dokładnie z obu stron. Dolewam wino i bulion. Dodaję marchewkę i selera w całości. Solę jedną szczyptę. Dodaję sporo pieprzu. Odstawiam na mniejszy ogień na ok. pół godziny. Co jakiś czas sprawdzam czy płyn nie wyparował. Jak mięso i warzywa będą już miękkie zdejmuję z ognia i odstawiam do wystygnięcia. Najlepiej pod otwarte okno. Dobrze jest wyjąć mięso i warzywa na osobny talerz, wtedy szybciej wystygną. Powstałego przy gotowaniu bulionu nie wylewam, będzie potrzebny.

Jak mięso i warzywa przestygną, siekam w malakserze. Cebulę i pora odcedzam z bulionu na sitku i dorzucam do posiekanego mięsa. Dodaję kilka łyżek bulionu z gotowania, aby farsz był bardziej mokry. Próbuję czy nie trzeba dodać przypraw.

Jak przygotować ciasto na pierogi zapraszam tutaj
.

Przepis pochodzi z książki „W poszukiwaniu smaku doskonałego” Roberta Sowy

Warzywa w sosie ostrygowym

Potrzebne składniki:

 1 marchewka, pokrojona w słupki

pół kalarepki, pokrojonej w słupki

garść fasolki szparagowej, przekrojonej na pół

garść zielonego groszku, przekrojonego na pół

1 cykoria, pokrojonej na mniejsze kawałki

garść szpinaku

kawałek papryczki chilli, pokrojonej w kostkę

kawałek imbiru, pokrojonego w kostkę

2 łodyżki trawy cytrynowej, w całości, zgniecionej tłuczkiem

2 ząbki czosnku, pokrojonego w plasterki

2 łyżki sosu ostrygowego

3-4 łyżki sherry

1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

szklanka wody

olej arachidowy

Przygotowanie:

Przygotowuję warzywa i przyprawy oraz  wodę z sosem sojowym i skrobią ziemniaczaną. Rozgrzewam woka. Wrzucam przyprawy – imbir, trawę cytrynową, czosnek i papryczkę chilli. Po chwili wrzucam marchewkę, kalarepkę i fasolkę. Dolewam sherry. Smażę aż fasolka zmięknie. Dodaję groszek cukrowy. Dodaję sos ostrygowy. Pod dłuższej chwili dodaję liście szpinaku i cykorię. Mieszam. Zalewam wodą z sosem sojowym i skrobią. Mieszam przez chwilę aż zgęstnieje. Zdejmuję z ognia. I gotowe.