Warzywa odgrywają kluczową rolę w mojej kuchni. Choć jem mięso nie wyobrażam sobie, aby nie pojawiły się obok. Kuchnia roślinna staje się coraz bardziej popularna, a kolorowe miski pełne smaku Davida Beza wpisują się ten trend znakomicie. Bowllove to swoisty przewodnik jak komponować wartościowe posiłki oparte przede wszystkim na naturalnych składnikach. Każdy znajdzie w niej coś dla siebie – nawet zagorzali mięsożercy.

Książka jest podzielona na dwie części – miski na mokro i na sucho. Pierwsze to takie zupo-sałatki na ciepło drugie bardziej sałatki raczej na zimno, ewentualnie z jednym ciepłym składnikiem. Koncepcja Davida jest prosta – jak najwięcej warzyw poddanych jak najmniejszej obróbce i mniej węglowodanów.  Miski komponuje według takiego podziału – 20% bazy (to może być kasza, makaron czy sycące warzywa), 50% warzyw, 25% białek (to może być mięso, ryby, jajka, nabiał, soczewica, ciecierzyca), 5% toppingów i ziół (czyli takich składników, które dodają potrawie wigoru, smaku i koloru; mogą to być marynowane warzywa – jak kapusta kiszona czy oliwki, ale także prażone orzechy czy nasiona), a na koniec wywar/krem lub sos/dressing.

Przepisy są podane w bardzo skróconej wersji (tylko z podanymi składnikami bez instrukcji przygotowania). Dla osób, które nie są obeznane w kuchni może to stanowić barierę. Wymagają też w wielu przypadkach całkiem sporego zachodu. Zwłaszcza jeśli chodzi o liczbę użytych misek i urządzeń do zmywania potem. Niemniej jednak koncepcja jest bardzo słuszna i warta zachodu. Trzeba się do niej jednak solidnie przygotować. Choćby na to, że na marynowane warzywa trzeba co najmniej kilka dni poczekać zanim trafią do miski.

Miski David’a sprawdzą się nie tylko na kolację, ale także jako lunch do pracy albo drugie śniadanie. Ja zamierzam wykorzystać te pomysły właśnie to tego drugiego. Zwłaszcza sałatki na sucho. A gdy będę następnym razem w Londynie chętnie zajrzę do Pride Kitchen w mojej ulubionej dzielnicy Chelsea spróbować ich u samego źródła.

Do przygotowania mojej pierwszej kolorowej miski na jedną z piątkowych kolacji wybrałam taką z brokułami, groszkiem, jajkiem, czarnym makaronem ryżowym i miso. Wyszła bardzo smaczna, choć pasta miso jest dla mnie zbyt intensywna. Następnym razem będę musiała zmniejszyć ilość pasty.

(Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo dziękuję!)

(przepis oryginalny: David Bez „Bowllove”)

Potrzebne składniki:

(na jedną miskę)

garść brokułów (różyczki) ugotowane na parze (u mnie dzikie brokuły)

½ małej marchwi, pokrojonej w julienne

1 jajko ugotowane ma miękko

garść świeżego groszku (w zimie mrożonego)

garść makaronu z czarnego ryżu

1 łyżka prażonej cebuli

wywar:

250 ml gorącego bulionu warzywnego

1 łyżka pasty miso (tu bym trochę uważała z tą ilością, pasta paście nierówna, moja wyszła zbyt intensywna)

1 szczypta płatków chilli

Przygotowanie:

Rada: Makaron z czarnego ryżu znajdziecie w supermarketach na pólkach z żywnością orientalną (np. w sieci Piotr i Paweł) lub w sklepach specjalistycznych.

Wpis powstał we współpracy z Wydawnictwem Buchmann.