Święta, święta i po świętach jak to mówią. Były tradycyjnie pasztet,
babka
drożdżowa i sernik z rodzynkami z amaretto i lukrem pomarańczowym. Był
kurczak pieczony według przepisu Rachel Roddy z Guardiana i pieczony rostbef z warzywami.
Po szaleństwach w kuchni nie mam siły stać długo przy garach, dlatego posiłkuję
się naprawdę szybkimi przepisami, aby cieszyć się odrobiną lenistwa.
Dziś taki właśnie przepis, do tego dwa w jednym. Podstawą
jest biała fasolka i sos pomidorowy. Na mniejszy głód można podać na grzance z
wiejskiego chleba, na większy z ulubionym makaronem i szynką dojrzewającą. Nie
wymaga dużych przygotowań. Idealny jak wpadną niezapowiedziani goście.
Przepis podkręciłam za radą Padmy Lakshmi (prowadzącej
amerykańskiego Top Chefa) dodaniem suszonego mango. Przyprawia ona nim
wszystkie dania z pomidorami, aby przypominały smak tych z jej ojczyzny, czyli
Indii. Danie nabrało większej głębi, więc jeśli macie tą przyprawę pod ręką,
nie wahajcie się jej użyć.
Jakie wino będzie pasować? Spróbujcie może średnio
zbudowanej czerwieni – na przykład côtes du rhône, młodego syrah albo sangiovese (chianti classico).
(Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie
moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo
dziękuję!)
Fasolka kryzysowa
Potrzebne składniki:
(na 2 osoby)
podstawa:
1 puszka (400
g) pomidorów pelati z puszki
1 puszka (400
ml) białej fasoli cannellini, odsączonej
1 średnia
cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki
czosnku, w plasterkach
1 szczypta
cukru
1 łyżeczka
suszonego mango (amchoor)
1 szczypta
płatków chilli
sól i pieprz
do smaku
garść
świeżej bazylii
oliwa z
oliwek
z
grzankami
6 kromek
wiejskiego chleba upieczonych w tosterze
z makaronem
200 g
ulubionego makaronu (u mnie bavette)
100 g szynki
dojrzewającej
Przygotowanie:
- Rozgrzewamy oliwę w garnku lub rondlu.
- Wrzucamy cebulę i chili, podsmażamy, aż się zeszkli.
- Dodajemy czosnek i po chwili pomidory z puszki. (Zawsze lepsze są te, które są w całości).
- Przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem i amchoorem.
- Dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut, aż sos zgęstnieje.
- Dodajemy fasolę, mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę, aż dobrze się zagrzeje.
- Podajemy z grzankami i posypaną świeżą bazylią.
- Jeśli przygotowujecie z makaronem, po cebuli możecie dodać szynkę pokrojoną na mniejsze kawałki. Makaron ugotujcie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed podaniem wymieszajcie z sosem.
