Pasztet z orzechami w cieście francuskim

pasztet, orzechy


Pasztet z pieczonego mięsa to już u mnie wieloletnia tradycja.  Po kilku latach eksperymentów z rodzajem dodawanych mięs doszłyśmy z mamą do wniosku, że najsmaczniejszy wychodzi tylko z karkówki i wątróbki. Po dodaniu orzechów i zapieczenia go w cieście nabiera bardziej świątecznego charakteru. Tym razem użyłam ciasta francuskiego. Równie dobrze można zrobić z ciastem kruchym.

Pasztet z orzechami w cieście francuskim
(przepis własny)

Potrzebne składniki:
(na 2 foremki/blaszki o rozmiarach ok. 27x18 cm)

1 kg karkówki
¼ kg wątróbki
4 duże cebule
garść orzechów włoskich
garść orzechów pistacjowych
2 jajka
sól (maksymalnie 3 łyżki)
pieprz zmielony
gałka muszkatołowa starta
majeranek suszony
ziele angielskie zmielone
1 płat ciasta francuskiego mrożonego

Przygotowanie:

1. Rozgrzewam piekarnik do ok. 200 stopni. Wstawiam karkówkę na ok. 40 minut. Dokładam cebule w całości, obrane tylko z zewnętrznej warstwy, na kolejne 40 minut. Po tym czasie wyjmuję karkówkę i wkładam wątróbkę na kolejne ok. 25 minut. Cebule zostają. 

2. Po upieczeniu wszystkie składniki odstawiam do przestygnięcia. Przekręcam przez maszynkę najpierw mięso potem cebule. Z cebul zdejmuję pierwsze, mocno przypieczone warstwy. 

3. Czas na przyprawy. Wbijam dwa jajka, solę najpierw dwie łyżeczki, dodaję sporo pieprzu, gałki, majeranku, ziela angielskiego. Ugniatam ręką. Próbuję. Na ogół dodaję jeszcze trochę soli, i kolejną rundę z pozostałymi przyprawami. Znowu próbuję. 

4. Jeśli już jest smaczny dodaję orzechy, obrane z łupinek. Większe orzechy włoskie łamię na mniejsze kawałki. W foremce/blaszce (moja ma wymiary 27x18 cm) układam ciasto francuskie, a do środka wkładam pasztet. Końce ciasta zawijam do środka. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do ok. 200 stopni na 30 minut. 

5. Wyjmuję i odstawiam do przestygnięcia. Zamiast ciasta francuskiego można użyć ciasta kruchego. 


10 komentarzy:

  1. Bardzo ciekawy pomysl z ta pierzynka z ciasta!

    OdpowiedzUsuń
  2. Dominika! doskonały ten pasztet! podoba mi się to francuskie ciasto połączone z pasztetem:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Bardzo wykwintnie się prezentuje:-)

    OdpowiedzUsuń
  4. nic dodać nic ująć:) genialny, boski, elegancki, cudny!!!

    OdpowiedzUsuń
  5. o tak, uwielbiam pasztet z ciastem francuskim i do tego sos cumberland. Jak nie próbowałaś, to musisz koniecznie, bo smakuje nieziemsko! dobry pomysł z orzechami! Pozdrawiam! A.

    OdpowiedzUsuń
  6. Sosu cumberland jeszcze nie miałam okazji próbować, ale będę musiała to nadrobić :)

    OdpowiedzUsuń
  7. niesamowity :)koniecznie muszę wypróbować

    OdpowiedzUsuń
  8. Umrę z pragnienia! <3 muszę kiedyś spróbować!

    OdpowiedzUsuń
  9. Ooo rany i do tego ogóreczek kiszony! Swoją drogą kiszony z orzechami? Czemu nie :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Bardzo lubię pasztety w cieście.Smakowite są również te kluseczki do gulaszu.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...