Wołowina po burgundzku ala Julia Child



Francuska kuchnia jest dość ciężka, więc tradycyjny przepis na popisowe danie Julii Child postanowiłam odchudzić. Masło zastąpiłam oliwą a z boczku w ogóle zrezygnowałam. Sekret smaku i tak tkwi w bulionie i winie.

Wołowina po burgundzku ala Julia Child

(Oryginalny przepis: Julia Child, u mnie kilka modyfikacji)

Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)
700 g wołowiny
1 marchew
1 cebula
2 łyżki mąki
czerwone wino
bulion wołowy (1 opakowanie)
1 łyżka przecieru pomidorowego
2 rozgniecione ząbki czosnku
½ łyżeczki tymianku
liść laurowy
dwa opakowania szalotek
450 g pieczarek
natka pietruszki
sól i pieprz


Przygotowanie:

Wołowinę kroję w większą kostkę ok. 5 cm. Podsmażam na oliwie mięso na patelni po kilka kawałków aby się ze sobą nie stykały i przekładam do żaroodpornego garnka. Marchew kroję w plasterki a cebulę w półplasterki i podsmażam razem na oliwie aż się lekko zarumienią. Wołowinę w garnku solę (4 szczypty), pieprzę i posypuję mąką, podrzucam kilka razy aby się zmieszała z mięsem. Wstawiam bez przykrywki na 4 minuty do piekarnika, potem wyjmuję znowu posypuję mąką i wstawiam do piekarnika na kolejne 4 minuty. Znowu wyjmuję i dodaję czerwone wino, bulion aby płyny zakryły mięso. Dodaje przecier pomidorowy, czosnek, zioła oraz marchew z cebulą. Wstawiam do piekarnika na ok. 3 godziny. 

Podczas gdy wołowina się piecze, kroję pieczarki na plasterki lub mniejsze kawałki i podsmażam na oliwie na patelni. W bulionie wołowym obgotowuję szalotki, dodaję szczyptę cukru. Pieczarki i cebulki dodam już na samym końcu jak wołowina się upiecze. Można posypać świeżą natką pietruszki.

wołowina duszona w winie


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...