Befsztyk z nutą pomarańczy, imbiru, kakao i chilli

befsztyk, top chef usa


W oczekiwaniu na siódmą serię Top Chefa na Kuchni Plus, postanowiłam na sobotni obiad przygotować zwycięską potrawę Jen i Kevina z szóstej serii programu. Zachwycili nią sędziów i wygrali zadanie eliminacyjne. Danie ma naprawdę bogaty i niepowtarzalny smak. Wspaniale jest móc spróbować tego co jedzą i czym się zachwycają profesjonalni krytycy kulinarni.

Befsztyk z nutą pomarańczy, imbiru, kakao i chilli

(przepis oryginalny: Jennifer Carroll Kevin Gillespie  6 seria amerykańskiego Top Chefa, odcinek 7)

Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)

700 g polędwicy wołowej
do marynaty:1 łyżka sosu hoisin*
1 łyżka sambal oelek**
¼ szklanki sosu sojowego
1 łyżeczka syropu z chleba świętojańskiego (karobu)***
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
skórka z 1 pomarańczy
1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
kawałek świeżego posiekanego  imbiru
tajska bazylia (użyłam zwykłej)
świeża natka kolendry (nie użyłam bo należę do osób, które jej nie znoszą)
do sosu:puszka pomidorów pelati
2 gwiazdki anyżu gwiazdkowego
3-4 torebki kardamonu
2 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka sambal oelek**
2 szalotki
sól i pieprz

Przygotowanie:

Przygotowania zaczynam od mięsa, które dzielę na befsztyki, lekko rozbijam dłonią. Wszystkie składniki marynaty mieszam w misce. Zalewam mięso. Odstawiam na 1 ½ godziny. Po tym czasie wyjmuję steki z marynaty i smażę na patelni. 
W miedzy czasie przygotowuję sos. Kroję szalotkę, czosnek i imbir. Podsmażam w rondelku. Dodaję przyprawy – anyż gwiazdkowy, kardamon, ocen ryżowy, cukier, sambal oelek i mieszam. Dodaję pomidory z puszki, mieszam oraz solę i pieprzę. Odstawiam na najmniejszy ogień na ok. pół godziny. Następnym razem dodam do sosu jeszcze bulion lub rosół i przetrę całość aby sos miał gładką konsystencję.
Podaję z sałatą i ryżem.
W oryginale była jeszcze sałatka z bok choy, gruszek i kopru włoskiego. Niestety nie udało mi się kupić świeżego bok choy. Co się odwlecze nie uciecze, następnym razem może się uda.


*Sos hoisin – chiński sos śliwkowy podawany najczęściej do kaczki po pekińsku;
**Sambal Oelek – indonezyjski ostry sos z papryczek chilli;
***Syrop z chleba świętojańskiego - karobu (Carob Molasses) – w smaku przypomina melasę i kakao; 

Wszystkie sosy można kupić w sklepach z orientalną żywnością (np. Kuchnie Świata)



3 komentarze:

  1. o ja...
    te przyprawy, super! chociaż z kakao.. bbym musiała się zastanowic.

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo ciekawe! Kiedys nie bylam przekonana do kakao i czekolady w wytrawnych daniach. Potem sprobowalam sosu mole poblano :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Gratuluję befsztyku! I bardzo mi się podoba jak przedstawiłaś składniki :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...