Bataty i pietruszka z pieca w kaparowym vinegrette

batat, pietruszka

Jak tylko zobaczyłam tę książkę, zakochałam się. Nie jestem wegetarianką, ale uwielbiam warzywa. Jako nieodłączny dodatek do mięsa. „Plenty”Yotama Ottolenghi to prawdziwa warzywna uczta nie tylko dla tych co nie jedzą mięsa. Na pierwszy ogień poszedł przepis na pieczone warzywa z niecodziennym sosem vinegrette. Miałam ogromne obawy czy razem będzie dobrze smakować. Nie potrzebnie. wyszły przepyszne. Podałam je do już tradycyjnego niedzielnego befsztyka.

Pieczone bataty i pietruszka w kaparowym vinegrette

(Przepis oryginalny: Yotam Ottolenghi z książki "Plenty")

Potrzebne składniki:
(na ok. 4 osoby)

2-3 pietruszki
1 duży batat, lub dwa mniejsze
2 duże cebule
1 główka czosnku
kilkanaście pomidorków cherry, przekrojonych na pół
kilka gałązek rozmarynu
kilka gałązek tymianku
½ łyżki syropu klonowego
4 łyżki kaparów
½ łyżeczki musztardy
5-6 łyżek oliwy z oliwek
olej z pestek winogron
sok z ½ cytryny

Przygotowanie:

1. Pietruszkę pokrój w grubsze kawałki, cebulę pokrój w ósemki (w zależności od jej wielkości), główkę czosnku przekrój na pół w poprzek.

2. Ułóż składniki w brytfance. Dodaj gałązki rozmarynu i tymianku. Polej olejem lub oliwą, wymieszaj. Dodaj sól (2 szczypty) i sporo pieprzu.

3. Wstaw do pieca rozgrzanego do 190 stopni. Po 20 minutach dodaj bataty pokrojone w większe kawałki, również wymieszane z olejem lub oliwą. Dodaj sól (1 szczypta) i trochę pieprzu. Wstaw do pieca na kolejne 40 minut.

4. W miedzy czasie przygotuj sos. Do miseczki dodaj syrop klonowy, musztardę, sok z połowy cytryny i oliwę. Wymieszaj. Po upływie 40 minut dodaj pomidorki cherry przekrojone na pół. Piecz jeszcze 10 minut. wyjmij i skrop dressingiem. Dodaj kapary.

Ja podałam warzywa do krwistego befsztyka, ale równie dobrze będą smakować z innym mięsem, lub same dla tych co go nie jedzą.



6 komentarzy:

  1. bardzo lubię pieczone bataty!

    OdpowiedzUsuń
  2. Zapowiada się przepysznie...tylko gdzie zdobyć bataty? :)


    A.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bataty można kupić np. w Tesco czy Piotrze i Pawle

      Usuń
  3. Mmm, bataty... Zdecydowanie za rzadko sie u mnie pojawiaja! A "Plenty" to swietna ksiazka, pelna inspirujacych pomyslow na warzywa :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Właśnie zakpuiłam parę sztuk batatów. Twoje wskazówki na pewno mi się przydadzą.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...