Sandacz w galarecie

-
5 Comments

Wbrew tradycji w moim domu karpia się nie jada. Jest tyle smaczniejszych ryb. Dlatego od lat w moim domu na wigilię przyrządzamy z mamą sandacza. Ma o wiele mniej ości i nie jest smakuje błotem. Przepis co roku ewoluuje. To zmieniam, to ulepszam. W ubiegłe święta dorzuciłam do bulionu nogę kurczaka. Za radą sprzedawcy. I cieszę się, że go posłuchałam.

Sandacz w galarecie
(Przepis własny)

Potrzebne składniki:

2 średniej wielkości filety z sandacza
Resztki różnych ryb (w tym ze dwie głowy i korpus)
1-2 udka kurczaka
1 cała włoszczyzna (bez kapusty)
1 cebula
2-3 liście laurowe
1 łyżeczka soli
garść ziaren pieprzu
2 ziarna ziela angielskiego
żelatyna w proszku lub listkach 

do dekoracji
1 ugotowane na twardo jajko
Natka pietruszki
1 ugotowana marchewka

Przygotowanie:

  1. Wszystkie resztki ryb oraz kurczaka wrzuć do garnka. Dodaj warzywa. Zalej wodą. Dodaj przyprawy – liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól. Gotuj wywar przez ok. 3 godziny. Marchewkę, która będzie potrzebna do dekoracji wyjmij po pół godzinie.
  2. Filety z sandacza wyczyść, jeśli jest taka potrzeba. Pokrój na mniejsze kawałki. Ułóż w płaskim, ale głębszym naczyniu żaroodpornym lub rondlu.
  3. Przecedź wywar i przelej do drugiego garnka. Sprawdź czy jest odpowiednio słony. Zagrzej doprowadzając do wrzenia. Rybę zalej częścią gorącego wywaru. Poczekaj kilka minut aż ryba się zetnie.
  4. Wyjmij i ułóż na półmisku. Udekoruj pokrojonymi w plasterki – marchewką i jajkiem, a także natką pietruszki.
  5. Przelej trochę czystego wywaru do innego garnka. Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Połącz z wywarem.
  6. Zalej półmisek z rybą i pozostaw do ostygnięcia, potem przełóż do lodówki aby wywar się ściął.

(przepis uaktualniony 14 grudnia 2017)



5 komentarzy:

  1. Jeśli mógłbym coś zasugerować: sandacz jest rybą "wysportowaną" i nie lubi gotowania.Ja kawałki ryby zalewam gorącym wywarem, zagotowuję i natychmiast wyłączam. Odstawiam całość do całkowitego wystygnięcia i dopiero wtedy wyciągam rybę z wywaru.Jest dużo bardziej soczysta. A i wywar konkretniejszy.
    CB NiW

    OdpowiedzUsuń

  2. chętnie bym spędziła choć jedną Wigilię przy sandaczu a nie karpiu:) smakowity!

    OdpowiedzUsuń

  3. RE CB NiW - od lat robimy tak jak w przepisie i bardzo nam smakuje. Twój pomysł jest bardzo ciekawy, będę musiała spróbować :)

    OdpowiedzUsuń

  4. Witam, zrobiłam sobie sandacza wg Pani przepisu i jestem zachwycona. Nie lubiłam żadnej ryby w galarecie , aż do teraz i postanowiłam odtąd na każdą Wigilię robić właśnie takie pyszne rybki. Dziękuję, że podzieliła się Pani swoim przepisem!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi

    1. Dziękuję za miłe słowa i bardzo się cieszę, że smakowało. Wesołych Świąt!

      Usuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Instagram