Tamaryndowy kurczak stir-fry. Shitake, groszek cukrowy i dymka.

kurczak, stir-fry, tamarynd



Środowy babski wypad na miasto. Do ulubionego sklepu. Kilka łupów do zdjęciowej szafy. Potem lunch w azjatyckiej knajpce na Szpitalnej (tej po lewej, z czerwonym szyldem). Całkiem niezłe chrupiące pierożki i bardzo dobra wołowina z woka z warzywami. Nie leżała na żołądku. Ciekawe dodatki – pomidor i seler naciowy. Do wypróbowania w domu. Czysta toaleta, to przecież wizytówka restauracji. Jak nie dbają o to, dość ważne, miejsce, to strach pomyśleć co może dziać się na kuchni. 
Pozostawiam Was w azjatyckim klimacie z przepisem na kolejną wariację na stir-fry z kurczakiem. Tym razem w sosie tamaryndowym. Jako dodatki możecie dać co Wam w duszy śpiewa, ale mi pasowały grzyby shitake, groszek cukrowy (ten grubszy i pulchniejszy uwielbiam podwójnie) i marchewka dla kontrastu kolorystycznego. Dużo chilli i pieprzu. Pycha. Lubię pikantność.


Stir-fry z kurczaka z warzywami w tamaryndowym sosie
(przepis własny)

Potrzebne składniki:
2 piersi kurczaka zagrodowego
1 opakowanie grzybów shitake
2-3 garści groszku cukrowego
1 pęczek młodej dymki z grubym szczypiorem
1 marchewka
1 czerwone lub zielone chilli
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru
Marynata:
1 łyżka sosu sojowego jasnego
1 łyżka wódki
Sos tamaryndowy
3 łyżeczki pasty tamaryndowej
2 łyżeczki sosu sojowego jasnego
½ łyżeczki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
ok. 1 szklanka wody (do dopełnienia do pełnej szklanki)

Przygotowanie:
  1. Kurczaka pokrój na cienkie plasterki i włóż do miski. Dodaj wszystkie składniki marynaty i wymieszaj. Odstaw na bok na ok. 30 minut.
  2. Przygotuj warzywa – grzyby shitake pokrój na mniejsze kawałki (jak są małe to pozostaw takie jakie są), marchewkę na cienkie słupki, dymkę rozdziel ze szczypiorem – białą część pokrój na ćwiartki, zieloną na mniejsze kawałki, przy groszku sprawdź czy ma wąsy, jak nie pozostaw w całości.
  3. Imbir pokrój w drobną kostkę, a chilli i czosnek w plasterki. 
  4. W kubku lub szklance połącz wszystkie składniki sosu tamaryndowego. Odstaw na bok.
  5. Rozgrzej woka (jeśli masz żeliwny jak ja może to zająć kilka minut). Wlej olej. Jak zacznie dymić, wrzuć imbir, czosnek i chilli. Po chwili wrzuć kurczaka. Smaż aż się zetnie. Dodaj dwie szczypty soli i trochę pieprzu.
  6. Dodaj warzywa – marchewkę, groszek cukrowy, grzyby shitake i białą część dymki. Dodaj ponownie dwie szczypty soli i trochę pieprzu. Smaż aż warzywa zmiękną.
  7. Dodaj zieloną cześć dymki.
  8. Zalej sosem potrawę, pamiętając aby przemieszać tuż przed. Mąka lubi opaść na dno kubka. Mieszaj aż sos zgęstnieje.


kurczak, tamarynd, stir-fry

kurczak, stir-fry, tamarynd

kurczak, stir-fry, tamarynd


kurczak, stir-fry, tamarynd

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Instagram