Pikantne szaszłyki z kurczaka na grilla

kurczak, kiszone cytryny. grill

Majówka, i po majówce. Pogoda była w kratkę. Czasem słońce, czasem deszcz. Jak to w maju. Udało się zorganizować, i grilla i wycieczkę rowerową. Dziś pierwszy z nowych przepisów na barbecue tym razem w marokańskim klimacie. Podpatrzyłam go w jednym z odcinków programu Ainsleya Harriotta o jedzeniu ulicznym, w którym odwiedził Fez. Zainspirowany tym co znalazł na straganach i okolicznych ulicznych barach przygotował te kebaby z kurczaka marynowane w kiszonej cytrynie, kuminie, kurkumie i szafranie. Wyszły niezwykle aromatyczne, żółciutkie od przypraw. Do tego ostra salsa z harrisą na bazie jogurtu greckiego. To jak bardzo będzie pikantna zależeć będzie tylko od was. Idealne na leniwego grilla z rodziną i przyjaciółmi.


Marokańskie szaszłyki z kurczaka z kiszoną cytryną (djej mechoi)

(przepis oryginalny: Ainsley Harriot, program Ainsley Harriott’s Street Food)

Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)
4 piersi kurczaka zagrodowego
1 kiszona cytryna* (pokrojona na małe kawałki, bez pestek)
2 ząbki czosnku (posiekanego lub sprasowanego)
1 łyżeczka wędzonej papryki (lub ostrej)
1 łyżeczka utłuczonego kuminu
1 łyżeczka kurkumy
1 szczypta szafranu (można pominąć)
50 ml oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
2 czerwone cebule, pokrojone na ćwiartki
kilka posiekanych łodyżek natki pietruszki (lub kilkanaście listków świeżej mięty)

Przygotowanie:
  1. Kurczaka pokrój na mniej więcej podobnej wielkości kawałki, tak aby w łatwy sposób można je było nadziać na patyczki.
  2. Przygotuj marynatę – w misce wymieszaj kiszoną cytrynę, natkę pietruszki lub miętę, czosnek, kumin, kurkumę, szafran i oliwę. Przypraw solą (ok. ½ łyżeczki) i pieprzem. Dodaj kurczaka i dobrze wymieszaj. Wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.
  3. Kurczaka nadziewaj na metalowe albo drewniane patyczki (te warto wcześniej namoczyć w wodzie co najmniej pół godziny) używając do tego rękawiczek. Kurkuma mocno barwi na żółto wszystko co jej stanie na drodze. Przeplataj czerwoną cebulą. W oryginalnym przepisie Ainsley dodawał również skórkę z kiszonej cytryny, można to spokojnie pominąć. Taka kiszona cytryna z grilla smakowo nie zachwyca.
  4. Piecz na grillu pamiętając, że mięso w formie szaszłyków bywa kapryśne i trzeba je dłużej piec niż w formie kotletów. A surowym kurczakiem można się zatruć. 
*Kiszoną cytrynę możecie zastąpić skórką otartą z 1 dużej cytryny


Jogurtowa salsa z harrisą

(przepis oryginalny: Ainsley Harriot, program Ainsley Harriott’s Street Food)

Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)
125 ml jogurtu typu greckiego
2 łyżeczki posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub sprasowany
garść świeżej posiekanej mięty
sok z ½ cytryny
harrisa do smaku
sól do smaku

Przygotowanie:
  1. Wymieszaj wszystkie składniki i sprawdź czy nie trzeba mocniej doprawić.
  2. Wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny przed podaniem.



kurczak, kiszone cytryny. grill, marokańskie szaszłyki

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Instagram