Wino + jedzenie #17. Sznycel i sałata z ziołowym winegretem + Heiderer Roter Veltliner (INWINO)



Sznycel cielęcy to klasyka niedzielnego obiadu. Chrupiący i soczysty, w pysznej domowej panierce. Do tego wiosenna sałata z ziołowym winegretem. Do pełni szczęścia brakuje tylko dobrego wina. Wybrałam rzadko spotykany szczep roter veltliner z austriackiej winnicy Heiderer Mayer (45 zł, importer: M&P Pawlina, kupione w sklepie Inwino). To dzięki barwie dojrzałych owoców zawdzięcza swoją nazwę. Szczep jest bardzo kapryśny i trudny w uprawie, dlatego rzadko winiarze po niego sięgają.


Wino ma jasno żółto-zielone refleksy. W nosie mocno owocowe (tropikalne owoce), w ustach niezwykle rześkie, soczyste i mocno mineralne. Bogaty długi finisz. Tak jak lubię. Niezwykle zgrabne i pyszne, chętnie do niego wrócę w letni upalny dzień. Ze sznyclem i sałatą z winegretem bardzo ładnie się skomponowało. Bałam się połączenia z sosem, gdyż nie jest to łatwy temat. Niepotrzebnie. Ten roter veltlner to idealny kompan sałaty.

(Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo dziękuję!)

Sznycel cielęcy + sałata z ziołowym winegretem


Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)
700 g udźca cielęcego
2 jajka
bułka tarta
mąka
miks ulubionych sałat ( u mnie rzymska + roszponka)
kilka rzodkiewiek
oliwa z oliwek
sok z 1 cytryny
1 łyżeczka cukru
2 ząbki czosnku
miks suszonych ziół do sałatki greckiej
½ łyżeczki musztardy dijon
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
  1. Mięso dzielimy na kotlety, usuwamy to co nam się nie podoba. Rozbijamy młotkiem. Przyprawiamy solą.
  2. Na osobnych talerzach układamy mąkę, rozkłócone jajka i bułkę tartą.
  3. Kotlety maczamy po kolej – w mące, jajku i na koniec w bułce. Smażymy na patelni, aż się zarumienią po obu stronach.
  4. Sałatę płuczemy pod wodą (nawet jeśli na opakowaniu piszą że już umyte) i suszymy. Wkładamy do miski. Rzedkiewkę kroimy na plasterki.
  5. Aby przygotować sos wyciskamy sok z 1 cytryny, czosnek przeciskamy przez praskę. Łączymy w miseczce lub kubku. Dodajemy cukier, szczyptę albo dwie soli, zioła suszone, musztardę i oliwę. Mieszamy i zalewamy sałatę tuż przed podaniem.


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...