Wino + jedzenie #19: Paella + Rioja Navajas Rosado 2015 (M&P Pawlina / Darwina.pl)

Paella

Paella to chyba najbardziej znana hiszpańska potrawa pochodząca z Walencji. Podstawą jest ryż, a dodatki mogą się różnić w zależności od regionu (i inwencji kucharza) może być z warzywami, mięsem (drób, królik) i/lub rybą i owocami morza (małże, krewetki, kalmary). Uduszony na specjalnej płaskiej patelni z dwoma uchwytami. Charakterystyczny żółty kolor zawdzięcza szafranowi.


Moją wersję zrobiłam z dodatkiem dorsza atlantyckiego, kurczaka i krewetek oraz warzyw – zielonej fasolki szparagowej, groszku i zielonej papryki. Do zabarwienia użyłam specjalnej mieszanki przypraw do paelli przywiezioną z Hiszpanii (myślę że można taką z powodzeniem kupić w sklepach internetowych).

Jakie wino do paelli? Choć w pierwszym momencie do głowy przychodzi biel – to wybrałabym zdecydowanie wytrawny róż. Najlepiej z regionu Navarra lub Rioja. Jeśli nie przepadacie za różem i fakt, że kompozycja może być niemal idealna możecie sięgnąć po tańszą czerwoną rioję albo inne średnio zbudowane tempranillo lub garnachę. Unikajcie jednak mocno owocowych, wysoko alkoholowych i tanicznych win czerwonych.

Ja wybrałam róż - Rioja Navajas Rosado 2015 (29 zł, importer: M&P Pawlina; kupione w Darwina.pl). Ma mocny i intensywny kolor, wpadający w czerwień. W nosie bardzo delikatne aromaty czerwonych owoców i kwiatów. Na języku orzeźwiające z nutą letnich owoców. Z paellą komponuje się świetnie. To był dobry wybór.

(Jeśli czytacie ten wpis na innej stronie niż moja – uszanujcie moją pracę i zamknijcie ramkę lub przejdźcie bezpośrednio na bloga. Bardzo dziękuję!)

Paella mixta


Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)

300 g ryżu (np. arborio)
360 g kurczaka
200 g dorsza atlantyckiego
9 surowych krewetek
100 g zielonej fasolki szparagowej
100 g groszku
½ zielonej papryki
1 duży pomidor (najlepiej malinowy) bez skórki
1 cebula, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku
1 l bulionu
4 g mieszanki przypraw do paelli (1 saszetka)
sól i pieprz do smaku

Narzędzia:
Patelnia do paelli

Przygotowanie:
  1. W garnku podgrzewamy bulion i wsypujemy zawartość mieszanki przypraw do paelli.
  2. Rozgrzewamy patelnię (dzieje się to bardzo szybko, gdyż jest cienka) i podsmażamy najpierw kurczaka i potem wyjmujemy. Następnie rybę i znowu zdejmujemy z patelni. 
  3. Podsmażamy cebulę i czosnek. Jak zmiękną dodajemy warzywa – fasolkę szparagową, groszek, paprykę i pomidora. Jak zmiękną dodajemy kurczaka, dorsza i ryż. Przyprawiamy solą i pieprzem. 
  4. Zalewamy gorącym bulionem, pozostawiając trochę „na wszelki wypadek”. Patelnie możemy przykryć folią aluminiową i zmniejszyć temperaturę. 
  5. Na kilka minut przed końcem gotowania układamy na wierzchu krewetki. I znowu przykrywamy folią. Jak zrobią się różowe są już gotowe. Podajemy gorące.
Źródło wina - zakup własny autorki.

1 komentarz:

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...