Dużo się u mnie ostatnio dzieje. Zmiana pracy, remont kuchni i praca nad kolejnym numerem Magazynu Gryz spowodowała, że nie miałam czasu aby dzielić się z Wami nowymi przepisami. Dzisiejszy pomysł na letnią zupę z botwinką, soczewicą i berbere czekał na swój moment. Nastały trochę chłodniejsze dni więc będzie na nie jak znalazł. Wkrótce, mam nadzieję, wrócę do bardziej regularnego blogowania.

Letnia zupa z botwinką, soczewicą i berbere

(Przepis własny)

Potrzebne składniki:

(na 2 osoby)

1 pęczek czerwonej botwinki

1 szklanka przecieru ze świeżych pomidorów (można użyć tych z puszki)

1 puszka czerwonej soczewicy

4 łodygi selera naciowego

1 cebula

2 ząbki czosnku

500 ml bulionu warzywnego

3 łyżeczki berbere

3/4 łyżeczki soli

pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Łodygi botwinki pokrój na mniejsze kawałki. Liście pozostaw w całości. Cebulę  pokrój w kostkę, czosnek w plasterki. Soczewicę odcedź na sitku, płyn nie będzie ci potrzebny.

2. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek. Następnie dodaj seler naciowy, łodygi botwinki, dalej przecier z pomidorów i soczewicę. Wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i berbere. Zalej bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia i odstaw na mały ogień.

3. Po ok. 20-30 minutach sprawdź czy warzywa zmiękły. Spróbuj, jeśli trzeba dopraw do smaku. Dodaj liście botwinki i poczekaj chwilę aż zmiękną. Podawaj na gorąco.