Pierogi z kaczką orientalnie



Dzień dobry, dzień dobry …….. nucę od wczoraj piosenkę z „Deszczowej piosenki”. Dziennikarze mieli rację. To właśnie tę piosenkę nucimy po wyjściu z teatru Roma. Spektakl bardzo udany, warto się wybrać. Zanim jednak dotarłam wieczorem do teatru, przygotowałam na obiad pierogi korzystając z przepisu Roberta Sowy. Ciekawy, orientalny smak, godny polecenia. Wszystkim domownikom smakowało.




Pierogi z mięsem kaczki z orientalną nutą


Potrzebne składniki:
farsz (na ok. 48 pierogów)
2 piersi kaczki (ok. 450 g ze skórą)
2 marchewki w całości
pół selera w całości
1 cebula, pokrojona w kostkę
kawałek pora (tylko biała część), pokrojony w półplasterki
pół papryczki chilli, pokrojona w drobną kostkę
kieliszek białego wina
szklanka bulionu warzywnego lub wody
kawałek świeżego imbiru pokrojony w drobną kostkę
1 łyżeczka kardamonu
1  łyżeczka garam masala
sól i pieprz
ciasto
składniki i przygotowanie znajdziecie tu

Przygotowanie:

Piersi kaczki dokładnie myję, zdejmuję skórę i pozbywam się błon. Solę z każdej strony. Na rozgrzaną patelni ę wrzucam chilli i imbir. Mieszam aż się połączy z olejem. Dodaję cebulę i pora. Podsmażam aż cebula się zeszkli. Dodaję kardamon i garam masalę. Mieszam. Odsuwam na bok i układam piersi kaczki. Podsmażam dokładnie z obu stron. Dolewam wino i bulion. Dodaję marchewkę i selera w całości. Solę jedną szczyptę. Dodaję sporo pieprzu. Odstawiam na mniejszy ogień na ok. pół godziny. Co jakiś czas sprawdzam czy płyn nie wyparował. Jak mięso i warzywa będą już miękkie zdejmuję z ognia i odstawiam do wystygnięcia. Najlepiej pod otwarte okno. Dobrze jest wyjąć mięso i warzywa na osobny talerz, wtedy szybciej wystygną. Powstałego przy gotowaniu bulionu nie wylewam, będzie potrzebny.
Jak mięso i warzywa przestygną, siekam w malakserze. Cebulę i pora odcedzam z bulionu na sitku i dorzucam do posiekanego mięsa. Dodaję kilka łyżek bulionu z gotowania, aby farsz był bardziej mokry. Próbuję czy nie trzeba dodać przypraw.
Jak przygotować ciasto na pierogi zapraszam tutaj
.

Przepis pochodzi z książki „W poszukiwaniu smaku doskonałego” Roberta Sowy


Warzywa w sosie ostrygowym


Potrzebne składniki:
 1 marchewka, pokrojona w słupki
pół kalarepki, pokrojonej w słupki
garść fasolki szparagowej, przekrojonej na pół
garść zielonego groszku, przekrojonego na pół
1 cykoria, pokrojonej na mniejsze kawałki
garść szpinaku
kawałek papryczki chilli, pokrojonej w kostkę
kawałek imbiru, pokrojonego w kostkę
2 łodyżki trawy cytrynowej, w całości, zgniecionej tłuczkiem
2 ząbki czosnku, pokrojonego w plasterki
2 łyżki sosu ostrygowego
3-4 łyżki sherry
1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
szklanka wody
olej arachidowy

Przygotowanie:

Przygotowuję warzywa i przyprawy oraz  wodę z sosem sojowym i skrobią ziemniaczaną. Rozgrzewam woka. Wrzucam przyprawy – imbir, trawę cytrynową, czosnek i papryczkę chilli. Po chwili wrzucam marchewkę, kalarepkę i fasolkę. Dolewam sherry. Smażę aż fasolka zmięknie. Dodaję groszek cukrowy. Dodaję sos ostrygowy. Pod dłuższej chwili dodaję liście szpinaku i cykorię. Mieszam. Zalewam wodą z sosem sojowym i skrobią. Mieszam przez chwilę aż zgęstnieje. Zdejmuję z ognia. I gotowe.


4 komentarze:

  1. jakie piękności. i pyszności.
    chętnie bym zjadła.

    OdpowiedzUsuń
  2. czekałam na te pierogi, które u mnie na blogu zapowiedziałaś przy okazji moich dyniowych:)pyszne, a zdjęcie przepiękne!

    OdpowiedzUsuń
  3. eleganckie pierożki:)
    cos pysznego

    OdpowiedzUsuń
  4. Az zazdroszcze twoim domownikom! Takie pierozki to ja bardzo chetnie :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...