Pepperonata. Papryka, ziemniaki i bakłażan.


Stragany na bazarach uginają się od świeżych i pachnących warzyw. Teraz są najlepsze, bo prosto z pola. Pomysł przywiozłam z tegorocznych wakacji w Grecji. Oprócz papryki dodałam ziemniaki, które zagęściły sos oraz bakłażana. Tego ostatniego trzeba zrobić osobno i dodać na końcu, dzięki temu nie rozpadnie się i będzie smaczniejszy.

Pepperonata

(Przepis własny)

Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)

po jednej papryce z każdego koloru – żółta, zielona, czerwona, biała
kilka ziemniaków
2 duże pomidory malinowe (lub kilka mniejszych)
1 cebula
1 bakłażan
2 ząbki czosnku
1-2 łyżeczki słodkiej papryki
sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Papryki umyj i usuń gniazda nasienne. Pokrój wzdłuż na grubsze plastry, i jeszcze na pół w poprzek. Pomidory sparz i zdejmij skórkę. Pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój na ćwiartki. Czosnek obierz, umyj i pokrój w plasterki.

2. W rondlu rozgrzej olej. Najpierw podsmaż cebulę potem dodaj czosnek. Wrzuć ziemniaki. Zamieszaj. Dodaj paprykę i pomidora. Dodaj sól (3 szczypty) i sporo pieprzu. Przykryj pokrywką. Poczekaj aż się dobrze rozgrzeje i zmniejszy objętość. Zmniejsz ogień.

3. Co jakiś czas zaglądaj i sprawdzaj czy się nie przypala. W międzyczasie umyj bakłażana i pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Usmaż na drugiej patelni aż się zarumienią. Jak lekko ostygnie pokrój na mniejsze kawałki.

4. Jak warzywa w rondlu zmiękną, a pomidor rozpadnie się tworząc sos dodaj bakłażana. Zamieszaj. Dodaj słodką paprykę. Zamieszaj. Odstaw z ognia.

Pepperonata będzie pasowała do mięs smażonych lub z grilla, czy ryb. Nie potrzeba już niczego więcej. Są tu pełnowartościowe warzywa i ziemniaki. Danie jest bardzo sycące.


2 komentarze:

  1. ojej moje smaki!:) cudne danie:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Robilam juz dwa razy w tym roku, ale na tym sie nie skonczy, zwlaszcza, ze mam jeszcze sporo papryki do przerobienia... Uwielbiam!

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...