Mujaddara. Soczewica, cebula i cynamon.

soczewica, ryż, cebula, cynamon

Kolejna inspiracja z bliskiego wschodu. Zielona soczewica, ryż i aromatyczne przyprawy – kmin, kurkuma, kolendra i cynamon. Zmniejszyłam mniej więcej o połowę proporcje, a i tak wyszło sporo. Zamiast wody użyłam bulionu warzywnego, aby dodać jeszcze więcej aromatu. Podałam jako dodatek do befsztyków, ale równie dobrze można je podać jako samodzielne danie (zwłaszcza dla tych co nie jedzą  mięsa).

Mujaddara
(Przepis oryginalny:  Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi z książki "Jerusalem")

Potrzebne składniki:
(na 4 osoby)

125 g zielonej lub brązowej suchej soczewicy
2 średnie cebule
1 łyżeczka kminu rzymskiego
¾ łyżki zmielonych ziaren kolendry
100 g ryżu basmati
½ łyżeczki kurkumy
¾ łyżeczki ziela angielskiego
¾ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki cukru
400 ml bulionu warzywnego
4-5 szczypt soli
3 łyżeczki mąki
pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. Soczewicę ugotuj w dużej ilości wody, ok. 12-15 minut. Odcedź i wystudź.

2. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki. Wymieszaj ze szczyptą (lubo dwoma) soli i mąką. Podsmaż na patelni na złoto-brązowo. Przełóż z patelni na papierowy ręcznik. Odstaw na bok.

3. W rondlu podpraż kmin rzymski i kolendrę. Dodaj olej lub oliwę oraz przyprawy - cynamon, kurkumę, ziele angielskie. Wymieszaj. Jeśli trzeba dodaj oleju lub oliwy.

4. Dodaj ryż i dobrze wymieszaj. Dodaj ugotowaną soczewicę. Zalej bulionem (zostaw trochę na dolanie w razie potrzeby). Przypraw solą (4 szczypty) i pieprzem (sporo).

5. Doprowadź do wrzenia i odstaw na mały ogień, na ok. 15 minut. Sprawdzaj co jakiś czas czy płyn nie wyparował, jeśli trzeba dolej bulionu.

Podawaj na ciepło z podsmażoną wcześniej cebulą.



1 komentarz:

Dziękuję za wszystkie pozostawione komentarze. Jeśli komentujesz anonimowo będzie mi miło jak pozostawisz swoje imię :) Wszystkie wpisy są moderowane, dlatego nie martw się jak nie pojawi się on od razu. Jeśli masz pytania czy sugestie nie krępuj się pytaj :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...